Bánh cà rốt ngọt
Bánh cà rốt ngọt là một món tráng miệng kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Bánh cà rốt ngọt là món tráng miệng mùa đông nổi tiếng ở Ấn Độ. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Cà rốt (nên chọn cà rốt đỏ)
- Sữa nguyên kem
- Đường
- Bơ ghee — có thể thay bằng bơ thường
- Bột bạch đậu khấu
- Hạt điều
- Hạnh nhân
- Nho khô
- Dụng cụ bào sợi
- Nồi đáy dày
Các bước
- Gọt vỏ cà rốt, dùng dụng cụ bào sợi bào thành những sợi nhỏ
- Cho 20 g bơ ghee (một nửa lượng bơ) vào nồi đáy dày, đun chảy ở lửa vừa
- Cho sợi cà rốt vào, đảo **3-5 phút** cho đến khi *sợi cà rốt mềm và dậy mùi thơm*
- Đổ 500 ml sữa nguyên kem vào, khuấy đều
- Đun sôi ở lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa vừa nhỏ, duy trì trạng thái *sôi liu riu*
- **Tiếp tục đảo trong 25-30 phút** cho đến khi *sữa gần như được cà rốt hấp thụ và bay hơi hoàn toàn* (đây là bước quan trọng nhất, cần kiên nhẫn và liên tục khuấy để tránh cháy đáy nồi)
- Khi trong nồi gần như không còn chất lỏng, cho 80 g đường vào, khuấy đều
- Sau khi thêm đường, hỗn hợp sẽ tiết nước trở lại; tiếp tục đảo ở lửa vừa nhỏ **5-8 phút** cho đến khi *nước bay hơi lần nữa*
- Cho 20 g bơ ghee còn lại và 3 g bột bạch đậu khấu vào, đảo trong 2 phút
- Trong một nồi nhỏ khác, dùng một ít bơ ghee chiên riêng hạt điều, hạnh nhân lát và nho khô cho đến khi *vàng đều* (khoảng 1 phút); lưu ý nho khô sẽ nở ra
- Trộn một nửa phần hạt đã chiên và nho khô vào bánh cà rốt ngọt
- Múc bánh ra đĩa, rắc phần hạt và nho khô còn lại lên bề mặt để trang trí
Ghi chú
Bánh cà rốt ngọt là món tráng miệng mùa đông nổi tiếng ở Ấn Độ. Sợi cà rốt được nấu chậm với sữa cho cô đặc, hòa quyện cùng bơ ghee và các loại hạt, tạo nên kết cấu mềm mịn, vị ngọt thơm và màu vàng đỏ bắt mắt. Món ăn giàu beta-caroten, canxi và chất béo tốt, giúp làm ấm cơ thể và bổ dưỡng. Cách làm đơn giản, nhưng người mới làm cần một chút kiên nhẫn; tổng thời gian thực hiện khoảng 45 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 374 kcal
Cách tính:
Mỗi lần làm cần xác định số phần muốn chuẩn bị. Một phần vừa đủ cho 3-4 người ăn.
Mỗi phần:
- 500 g cà rốt (khoảng 5-6 củ cỡ vừa)
- 500 ml sữa nguyên kem
- 80 g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị trong khoảng 60-100 g)
- 40 g bơ ghee
- 3 g bột bạch đậu khấu
- 15 g hạt điều
- 15 g hạnh nhân
- 15 g nho khô
- Bánh cà rốt ngọt có thể ăn nóng hoặc lạnh; mỗi cách đều có hương vị đặc trưng riêng.
- Dùng cà rốt đỏ sẽ cho màu sắc đẹp hơn cà rốt cam.
- Nếu muốn món ăn có vị béo đậm đà hơn, có thể dùng kem tươi không đường thay cho một phần sữa.
- Bảo quản kín trong tủ lạnh được 4-5 ngày. Trước khi ăn, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng trong 1 phút.
- Món tráng miệng này hầu như gia đình nào ở Ấn Độ cũng làm; đây là món không thể thiếu trong lễ hội Diwali và các đám cưới.