Bánh chiên bột gạo với thịt muối và cà tím

Nguyên liệu

• Bột gạo (bột được xay từ gạo)
• Bột mì
• Trứng gà
• Thịt muối đã luộc chín
• Cà tím (chọn loại dài, càng tròn càng tốt)
• Dầu ăn
• Muối

Các bước

1. Gọt vỏ cà tím rồi cắt thành lát; cắt thịt muối thành lát, để riêng.
2. Lần lượt cho vào tô 250 g bột gạo (bột xay từ gạo), 50 g bột mì và 1 quả trứng.
3. Vừa dùng đũa khuấy vừa thêm nước lọc (nước lọc dùng để điều chỉnh độ sệt), trộn bột gạo, bột mì và trứng thành hỗn hợp bột. Khi hỗn hợp bột có thể bám vào các lát cà tím và lát thịt mà không bị rơi ra thì dừng thêm nước. Sau đó cho toàn bộ cà tím và thịt vào hỗn hợp bột, trộn để bột bao phủ đều.
4. Cho **10–30 ml** dầu ăn vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ.
5. Dùng đũa hoặc thìa cho các lát cà tím và thịt đã phủ bột vào chảo, chiên đến khi hai mặt vàng đều, sau đó chiên thêm **3–6 phút** (**trong quá trình chiên, dầu ăn sẽ vơi đi, có thể thêm dầu ăn nếu cần**).
6. Rắc muối, đảo đều rồi vớt ra đĩa.