Bánh kem mâm xôi và chanh

Nguyên liệu

• 100g Bơ không muối
• 125g Bột đường hoặc đường bột mịn
• 25g Bột mì
• 85g Hạnh nhân
• 3 Lòng trắng trứng
• 1 Cây chanh sạch vỏ trôi bỏ vỏ
• 85g Mâm xôi đen

Các bước

1. Làm nóng lò nướng ởồng gió 180°C/bình thường 200°C/đèn 6. Bơ đẫm mỡ sáu khuôn làm bánh friand hoặc muffin không dính sẵn. Tan chảy bơ và để sang một bên để nguội.
2. Lọc bột đường và bột mì vào một bát. Thêm hạnh nhân và trộn tất cả với nhau trên tay.
3. Khuấy lòng trắng trứng trong một cái bát khác cho đến khi đều và mịn. Tạo một hố ở giữa hỗn hợp khô, đổ lòng trắng trứng và vỏ chanh vào, sau đó nhẹ nhàng trộn với bơ tan chảy để tạo một hỗn hợp bột mềm nhẹ.
4. Chia hỗn hợp bột đều vào các khuôn, muôi lớn sẽ là dụng cụ lý tưởng cho việc này. Rắc một lượng mâm xôi đen lên trên mỗi chiếc bánh và nướng trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh cứng nhẹ và có màu vàng cam đẹp mắt.
5. Để bánh nguội trong khuôn trong 5 phút, sau đó lật bánh ra và để nguội trên giá sắt. Khi ăn, rắc nhẹ một chút đường bột lên trên.