Bánh láşbu má với hạt nướng gia vị, phô mai Ricotta & Chocolate

Nguyên liệu

• 500g Đường
• Theo khẩu vị Nước cốt chanh
• 300g Hạt dẻ cười
• 200g Hạt hạnh nhân đào
• 100g Hạt óc chó
• 2 thìa canh Cinnamon bột (bột quế)
• 1 thìa canh Bột Cardamom
• 500g Phô mai Ricotta
• Vỏ 1 quả chanh
• Vỏ 1 quả cam
• 1 thìa canh Mật ong (Vanilla Bean Paste)
• 250g Bơ không muối
• 500g Bánh lá thuộc phi
• 100g Hạt dẻ cười bột (Pistachios)

Các bước

1. Đầu tiên, làm nước đường. Đổ đường vào nồi lớn cùng 650ml nước. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến đường tan hết, rồi erhö nhiệt và đun sôi. Giảm lửa xuống mức sôi lăn tăn và nấu thêm khoảng 15 phút, sau đó vắt vài giọt nước chanh vào và tiếp tục ninh thêm 5 phút nữa. Tắt bếp và để nguội. Trong khi đợi, để làm bánh láşbu sau này, hãy tan bơ trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa nhỏ trong 5 phút, vớt bỏ bọ
2. Đối với phần nhân, băm tất cả các loại hạt vào cối đá máy xay hoặc xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm – bạn muốn một hỗn hợp hạt băm mịn ming với một vài mẩu hạt to. Đổ vào bát, trộn qua các loại gia vị và để sang một bên.
3. Trong một bát riêng, trộn phô mai Ricotta cùng vỏ chanh và vỏ cam cùng vanilla. Nướng lò ở 180C/160C quạt/gas 4. Phết một ít bơ đã tan ở dưới đáy nồi lớn (khoảng 35 x 47cm). Làm việc với một lá bánh eo lúc này (đắp chăn ướt lên các lá còn lại để tránh khô), trải lá bánh lên thớt sao cho một đầu ngắn đối diện với bạn. Rắc đều 30g hỗn hợp hạt lên toàn bộ lá bánh, sau đó múc khoảng 1 thìa canh hỗn hợ
4. Phết lại phần bơ còn lại. Nướng trong 20-25 phút cho đến khi chuyển sang màu vàng nghệ đều, xoay nồi một nửa thời gian. Trong khi bánh còn nóng, dứt khoát pour 5-6 muỗng nước đường. Bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo khi nước đường chạm phải bánh láşbu nóng. Để sang một bên cho nguội và ngấm các nguyên liệu.
5. Tan sô-cô-la đen trong một cái bát chịu nhiệt đặt lên trên nồi nước đang sôi (chắc chắn rằng bát không chạm nước), hoặc dùng lò vi sóng trong vài lần nhấp nút rồi đổ nhẹ lên bánh láşbu đã nguội và rắc thêm hạt dẻ cười bột.