Bánh lạnh bột đậu Hà Lan
Bánh lạnh bột đậu Hà Lan là một món chính kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Bánh lạnh là món ăn vặt truyền thống có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, có kết cấu mát lạ. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Tinh bột đậu Hà Lan
- Tỏi
- Ớt hiểm
- Bột ớt
- Nước tương
- Giấm
- Đường trắng
- Bột nêm gà
- Muối
- Đậu phộng giã nhỏ
- Rau mùi
Các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu.
- Trộn đều tinh bột đậu Hà Lan và nước, mỗi loại 100 g.
- Đổ 600 g nước vào nồi, đun sôi ở lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ.
- Đổ phần nước tinh bột vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu đồng nhất.
- Chọn một chiếc hộp, phết một lớp dầu ăn thật mỏng bên trong hộp.
- Đổ phần tinh bột đã nấu vào hộp, sau đó làm lạnh trong 2–4 giờ.
- Sau khi làm lạnh, lấy ra, tách khỏi khuôn rồi cắt thành sợi.
- Băm nhỏ tỏi và ớt hiểm, thêm 10 g bột ớt và 5 g đậu phộng giã nhỏ, rưới dầu nóng vào rồi trộn đều.
- Thêm 10 ml nước tương, 10 ml giấm, 5 g đường trắng, 3 g bột nêm gà và 3 g muối, trộn đều.
- Rưới phần gia vị lên bánh lạnh, sau đó rắc rau mùi lên là hoàn tất.
Ghi chú
Bánh lạnh là món ăn vặt truyền thống có nguồn gốc từ Tứ Xuyên, có kết cấu mát lạnh, trơn mượt, vị chua cay kích thích vị giác, rất thích hợp để giải nhiệt vào mùa hè. Nguyên liệu chính là tinh bột đậu Hà Lan, giàu carbohydrate, có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng cho cơ thể. Quy trình chế biến không quá phức tạp, nhưng cần kiên nhẫn khuấy nấu và làm lạnh trong thời gian dài để tạo hình; độ khó ở mức vừa phải đối với người mới. Từ lúc nấu đến khi hoàn thành mất khoảng 3–4 giờ, trong đó phần lớn là thời gian chờ làm lạnh; thời gian trực tiếp chế biến chỉ khoảng nửa giờ.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Calo ước tính: 539 kcal
Nhóm: Bánh lạnh
Tính toán:
Các nguyên liệu dưới đây dành cho một phần ăn; trước mỗi lần chế biến cần xác định dự định làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho một người ăn.
- Tinh bột đậu Hà Lan 100 g
- Tỏi 3 tép
- Ớt hiểm 3 quả
- Bột ớt 10 g
- Nước tương 10 ml
- Giấm 10 ml
- Đường trắng 3 ml
- Bột nêm gà 3 g
- Muối 3 g
- Đậu phộng giã nhỏ 5 g
- Rau mùi 5 g
- Tham khảo: [Các bước chi tiết để làm bánh lạnh](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)