Bánh Loch Tart

Nguyên liệu

• 175 g (6 oz) bột mì đa dụng
• 75 g (2 ½ oz) bơ lạnh
• 2-3 thìa canh nước lạnh
• 1 thìa canh mứt dâu tây
• 125 g (4 ½ oz) bơ
• 125 g (4 ½ oz) đường kính (caster sugar)
• 125 g (4 ½ oz) đậu phộng xay (ground almonds)
• 1 quả trứng gà, đánh tan
• ½ thìa cà phê chiết xuất người dóa (almond extract)
• 50 g (1 ¾ oz) hạnh nhân cắt sợi (flaked almonds)

Các bước

1. Để làm sốt vỏ bánh, đo bột mì vào một cái bát và trộn bơ lạnh vào bằng ngón tay cho đến khi hỗn hợp giống như bột mỏng của bánh mì (breadcrumbs). Thêm nước, trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột mềm.
2. Lăn bột lên mặt bàn làm việc đã rắc bột mỏng và dùng để lót vào khuôn bánh 20cm (8 inch). Để trong ngăn mát tủ lạnh và làm lạnh trong 30 phút.
3. Nướng lò ở 200 độ C (400 độ F) / Lửa 6 (nước sốt 180 độ C).
4. Lót khuôn vỏ bánh bằng lá nhôm và lấp đầy bằng các hạt nướng. Nướng chín căng lò trong khoảng 15 phút, sau đó loại bỏ hạt nướng và lá nhôm và nướng tiếp thêm 5 phút để cho phần đáy bánh khô lại.
5. Đối với phần nhân, phết đều đáy khuôn bánh bằng mứt dâu tây.
6. Đun chảy bơ trong một chiếc chảo, tắt bếp và sau đó trộn đường vào. Thêm đậu phộng xay, trứng và chiết xuất người dóa. Rót vào khuôn bánh và rắc sợi hạnh nhân lên trên.
7. Nướng trong khoảng 35 phút. Nếu hạnh nhân đang chín quá nhanh, lót nhẹ lá nhôm quanh bánh để ngăn chặn việc chúng bị cháy.