Bánh Mì Bouzgene Aljazair Với Nước Xốt Ớt Chua Nướng

Nguyên liệu

• 2 ớt đỏ
• 4 quả cà chua
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 4 tép tỏi băm
• 1 ớt jalapeño băm
• Muối tùy thích
• 2 lbs bột mì cám (semolina)
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 cốc nước
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 6 muỗng canh dầu ô liu

Các bước

1. Nhiệt lò nướng ở chế độ quay gia nhiệt. Xếp ớt chuông và cà chua lên khay nướng, nướng dưới lò quay trong khoảng 8 phút, lật lại occasionally. Điều này sẽ làm cháy da ớt và giúp dễ bóc hơn. Để nguội, rồi bóc bỏ phần da của ớt và cà chua, đặt chúng vào một cái bát lớn. Loại bỏ ruột và hạt của các loại ớt chuông.
2. Nung 1 muỗng canh dầu ô liu trên chảo ở nhiệt độ trung bình. Thêm ớt jalapeño và tỏi, và nấu cho đến khi mềm, đảo tần suất. Đổ ra ngoài, và chuyển tỏi và ớt jalapeño vào bát bên cạnh cà chua và ớt đỏ. Dùng 2 con dao thật sắc (một trong mỗi tay), băm nhuyễn cà chua và ớt cho đến khi hỗn hợp sánh lỏng và hỗn hợp nước (coarse và soupy). Trộn đều, và để nước sốt sang một bên.
3. Cho bột semolina vào một cái bát lớn, và trộn vào muối và 4 muỗng canh dầu ô liu. Từ từ thêm nước khi vừa trộn vừa nhồi bằng tay cho đến khi bột không bị dính hay quá khô, và có thể lấy bóp thành hình rất dễ. Chia thành 6 miếng và vo tròn lại.
4. Với mỗi chiếc bánh, không cần nâng chảo quá nóng nhưng để nóng lên có độ. Quyết vỏ bánh một lúc một lúc, đến mức mỏng không được dày hơn 1/4 inch. Chiên trong chảo nóng cho đến khi có các vết nâu đen xuất hiện trên bề mặt và bánh trở nên giòn. Đào bánh ra khỏi chảo, và quấn bánh lại trong chiếc khăn sạch trong khi vẫn đang chuẩn bị các loại bánh phở còn lại.
5. Để ăn bánh và sốt, hãy bẻ từng miếng bánh, và múc vào sốt. Sốt sẽ trôi ra ngoài, nhưng cứ cứ nhúng vào thôi!