Bánh tuyết nhân khoai môn

Nguyên liệu

• Khoai môn Lipu (có thể mua trên các nền tảng thương mại điện tử, vừa túi tiền và tươi ngon)
• Bột khoai lang tím
• Sữa tươi
• Bột nếp
• Bột ngô
• Bơ
• Kem tươi
• Đường cát trắng
• Máy xay thực phẩm (có thể dùng máy đánh trứng điện)
• Rây lọc
• Màng bọc thực phẩm
• Đường cát trắng

Các bước

1. Khoai môn cắt miếng, luộc bằng lửa lớn đến khi chín mềm (khoảng 40 phút), sau đó cho toàn bộ vào máy xay.
2. Cho thêm 30 g sữa tươi và 25 g kem tươi vào máy, xay đến khi thành dạng nhuyễn.
3. Tiếp tục cho 3 g bột khoai lang tím và 18 g đường cát trắng vào, xay tiếp đến khi được hỗn hợp khoai môn mịn mượt.
4. Lấy một chiếc bát khác, cho toàn bộ bột nếp b, 22 g bột ngô, 135 g sữa tươi và 50 g đường cát trắng vào, trộn đều rồi rây qua một lần. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín, chọc vài lỗ nhỏ, hấp ở lửa vừa trong nửa giờ.
5. Trong lúc hấp, cho bột nếp a vào chảo chống dính, rang ở lửa nhỏ đến khi hơi ngả vàng (tức là bột đã chín), dùng làm bột áo chống dính và để riêng.
6. Sau khi hỗn hợp bột nếp và sữa được hấp ở lửa vừa trong nửa giờ, khi còn nóng, cho 30 g bơ vào. Nhào đến khi bơ được bột hấp thụ hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh làm lạnh trong một giờ.
7. Lấy một chiếc bát khác, cho 120 g kem tươi và 8 g đường cát trắng vào, đánh bông đến khi xuất hiện vân, rồi cho vào túi bắt kem để dùng sau.
8. Lấy khối bột đã làm lạnh ra, nhào trong 5 phút, chia thành các phần, mỗi phần 30 g. Rắc đều 2 g bột áo để chống dính, cán thành hình tròn, trước tiên bóp vào 5 g kem tươi đã đánh bông, sau đó đặt 30 g nhân khoai môn lên trên, cuối cùng gói miếng bột lại như gói bánh bao (có thể cắt bỏ phần vỏ thừa).
9. Sau khi gói xong, tiếp tục rắc đều 2 g bột áo để chống dính.
10. Lặp lại hai bước trên cho đến khi dùng hết nguyên liệu.