BÒ LỘC LẶC (LỘC LẶC SẠCH KHO)

Nguyên liệu

• 1 kg Thăn bò
• 5 tép tỏi
• 2 thìa canh Dầu ăn
• 1.5 thìa canh Đường cát (Palm Sugar)
• 1 thìa cà phê Muối biển
• 2 thìa canh Rượu trắng (Chinese cooking wine)
• 2 thìa canh Tương cua (Oyster Sauce)
• 2 thìa canh Tương đen (Soy Sauce)
• 1.5 thìa canh Dầu mè (Sesame Seed Oil)
• 500g Cải xoăn (Lettuce)
• 400g Cà chua (Tomato)
• 200g Hành tây (Onion)
• 4 Trứng gà (Eggs)
• 1.5 thìa cà phê Muối biển
• 1 thìa cà phê Tiêu đen (Kampot Pepper)
• 1 thìa cà phê Nước cốt chanh (Lime juice)

Các bước

1. Gà cánh rán mặt trái và để riêng. Thái nhỏ tỏi. Rửa sạch lá cải, để cho thật ráo. Thái mỏng hành tây và cà chua.
2. Cắt thăn bò thành các miếng nhỏ kích thước 2–3 cm. Ướp với muối biển, đường cà phê, rượu trắng, tương cua, tương đen và dầu mè. Trộn đều.
3. Đun chảo chiên ở lửa lớn với dầu ăn. Thêm tỏi đã thái nhỏ và đảo tay nhanh cho đến khi hoa hồi chín ngà. Thêm bò đã ướp (kể cả nước ướp) và xào thêm 5–7 phút, tùy theo độ sống bạn muốn.
4. Rang chanh tiêu đen trong chảo ở lửa vừa đến nhỏ trong 2–3 phút cho đến khi thơm. Xay mịn hạt tiêu đã rang, cho vào bát, rồi thêm vào muối biển và nước cốt chanh. Trộn đều.
5. Trên đĩa phục vụ, trải một lớp cải dìm, sau đó xếp thêm cà chua và hành tây. Chuốt bò đã chín lên trên rau củ và đặt trứng rán lên trên. Dùng với sốt tiêu chanh và cơm trắng nóng hổi.
6. Xào nhanh ở lửa mạnh, bò lọc lắc sẽ ngon nhất khi thịt vẫn mềm, nước xốt văn, với màu sáng đẹp là chiếc sốt đậm đà để cắt bớt độ ngậy của món ăn.