Bò Mandi

Nguyên liệu

• 1 kg Gạo Basmati
• 5 Cốc nước dùng bò
• 2 củ Hành tây to
• 5 tép tỏi băm nhỏ
• 2 quả Ớt xanh
• 1 quả Cà chua nhỏ
• 2 1/2 thìa cà phê Muối
• 3 thìa cà phê Dầu ăn
• 1 ½ thìa cà phê Bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê Hạt hồi
• 1/2 thìa cà phê Bóng tiêu
• 1/2 thìa cà phê Lá hồi

Các bước

1. Rửa bò tươi và cắt thành các miếng lớn. Ướp nhẹ với muối và bột nghệ.
2. Đun nóng bơ/dầu trong sebuah nồi lớn. Cho hành tây cắt lát vào xào cho đến khi vàng nhạt.
3. Thêm tỏi, ớt xanh và cà chua; nấu cho đến khi mềm.
4. Cho hỗn hợp gia vị Mandi: ngò khít, ngò rí, hạt tiêu đen, quế, hồi và lá hồi vào.
5. Cho bò vào và đảo với lửa vừa cho đến khi thịt được tẩm ướp gia vị kỹ.
6. Đổ nước hoặc nước dùng bò vào. Đậy nắp và ninh cho đến khi bò mềm thậm nhớ (khoảng 1.5 - 2 tùy loại thịt).
7. Vớt bò cẩn thận và để riêng. Lọc qua rây và đo lượng nước dùng.
8. Cho gạo Basmati đã rửa và ngâm vào nước dùng (thường là 1 bát gạo tương ứng với 1.5 - 2 bát nước). Điều chỉnh gia vị và đưa lên sôi.
9. Hạ lửa, đậy nắp và nấu gạo cho đến khi hạt mềm và xốp.
10. Đặt miếng bò lên trên gạo và hấp trên lửa nhỏ trong 10 phút để gia vị thấm vào.
11. Tùy chọn: Để có hương khói, đặt một miếng than hồng nóng nhỏ lên lớp nhôm trong nồi, thêm 1 thìa cà phê bơ/dầu, đậy kín ngay lập tức trong 5 phút. Vị bỏ than trước khi phục vụ.
12. Ăn kèm gạo xào với salad hoặc sốt chà bông.