Bò nấu cay Tứ Xuyên
Bò nấu cay Tứ Xuyên là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Bò nấu cay Tứ Xuyên là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, có vị cay tê đặc t. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Thịt bò
- Giá đỗ
- Trứng gà
- Rau mùi
- Tương đậu cay Tứ Xuyên
- Rượu nấu ăn
- Bột năng
- Bột ớt khô
- Gừng
- Tỏi
- Ớt đỏ
- Dầu hào
Các bước
- Rửa sạch thịt bò rồi thái lát.
- Cho 15 g gừng thái sợi, 1 quả trứng gà, 15 g bột năng, 8 g dầu hào và 10 ml rượu nấu ăn vào thịt bò, trộn đều rồi ướp trong 15 phút.
- Rửa sạch rau mùi rồi cắt nhỏ.
- Đổ dầu vào chảo, cho tương đậu cay Tứ Xuyên, 5 g gừng thái sợi và tỏi thái lát vào.
- Đổ nước sôi vào, nấu thành nước dùng màu đỏ.
- Rửa sạch giá đỗ, bỏ phần rễ rồi chần chín trong nước sôi.
- Xếp giá đỗ xuống đáy bát.
- Lần lượt cho từng lát thịt bò vào nước dùng màu đỏ, nấu chín rồi vớt ra.
- Xếp thịt bò lên trên giá đỗ, rắc cọng rau mùi lên.
- Rắc lá rau mùi, bột ớt và ớt thái khoanh lên trên.
- Bắc một nồi khác lên bếp, đun nóng dầu rồi rưới dầu nóng lên món ăn là hoàn thành.
Ghi chú
Bò nấu cay Tứ Xuyên là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, có vị cay tê đặc trưng, thịt mềm mượt, nước dùng đỏ óng, thơm cay, nóng hổi và tươi ngon. Thịt bò giàu protein chất lượng cao và sắt; kết hợp với giá đỗ có thể bổ sung chất xơ. Món này không quá khó đối với người mới nấu, nhưng cần chú ý điều chỉnh lửa và đảm bảo an toàn khi rưới dầu nóng. Tổng thời gian chế biến khoảng 40 phút.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★
Lượng calo dự kiến: 431 kcal
Phân nhóm: Bò nấu cay
Tính toán:
Trước mỗi lần chế biến, cần xác định muốn làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 2 người ăn.
Đây là định lượng cho một phần:
- Thịt bò 300 g
- Giá đỗ 100 g
- Trứng gà 1 quả
- Rau mùi 5 nhánh
- Tương đậu cay Tứ Xuyên 10 g
- Rượu nấu ăn 10 ml
- Bột năng 15 g
- Bột ớt khô 5 g
- Gừng 20 g
- Tỏi 3 tép
- Ớt đỏ 1 quả
- Dầu hào 8 g
- Tham khảo: [Các bước chi tiết làm món bò nấu cay Tứ Xuyên](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)