Bigos (Consider Stew)

Nguyên liệu

• 2 lát Bacon thái chỉ
• 1 lb Xúc xích Kielbasa
• 1 lb Thịt heo
• 1/4 cup Bột mì
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ Hành tây thái hạt lựu
• 1 1/2 cup Nấm (>nấm tươi)
• 4 cup Bắp cải (>nấm tươi)
• 1 hũ Dưa cải muối
• 1/4 cup Rượu vang đỏ
• 1 lá Quế
• 1 tsp Quế hoa
• 1 tsp Húng tây
• 1 tbs Ớt ướp
• 1/8 teaspoon Hạt thì là
• 1 dash Tương cà
• 5 Cup Nước dùng bò
• 2 tbs Cốt cà chua
• 1 cup Cà chua thái hạt lựu
• 1 dash Tương đen Worcestershire

Các bước

1. Nung oven ở nhiệt độ 350 độ F (175 độ C).
2. Làm nóng một nồi lớn ở mức vừa lửa. Cho bacon và xúc xích Kielbasa vào; nấu và ttưp khi bacon tiết mỡ và xúc xích chuyển sang màu vàng nhạt. Dùng thìa có lỗ để vớt thịt và chuyển sang một chiếc casserole hoặc nồi đất lớn.
3. Tẩm bột mì lên khối thịt heo một lớp rất mỏng và rán nó trong mỡ bacon ở mức vừa-lửa cao cho đến khi chuyển sang màu vàng ươm. Dùng thìa có lỗ để vớt thịt heo sang casserole. Cho tỏi, hành tây, cà rốt, nấm tươi, bắp cải và dưa cải muối vào. Hạ thấp lửa xuống mức vừa; nấu và ttưp cho đến khi cà rốt mềm, khoảng 10 phút. Đừng để rau củ bị cháy vàng.
4. Làm tách vỏ nồi bằng cách đổ rượu vang đỏ vào và ttưp để làm mềm tất cả các mảnh thức ăn và bột mì dính ở đáy nồi. Nêm gia vị bằng lá quế, húng tây, húng quế (marjoram), paprika (paprika là tên hạt ớt sa tế), muối, tiêu, hạt thì là và các loại ớt sợi; nấu trong 1 phút.
5. Trộn nấm khô, sốt ớt, tương đen Worcestershire, nước dùng bò, cốt cà chua và cà chua vào. Đun cho đến khi sôi. Đổ rau củ và toàn bộ nước lỏng vào casserole cùng thịt. Đậy nắp nồi.
6. Nướng trong oven đã nung ở nhiệt độ khoảng 2 1/2 đến 3 giờ, cho đến khi thịt thật mềm.