Cà chua xào trứng
Cà chua xào trứng là một món rau kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Đây là món ăn gia đình có vị chua ngọt, kích thích vị giác. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Cà chua
- Trứng gà
- Dầu ăn
- Muối
- Đường (tùy chọn)
- Hành lá thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- Rửa sạch cà chua
- Tùy chọn: gọt bỏ vỏ ngoài của cà chua
- Chần phần vỏ bằng nước sôi, sau đó cho cà chua vào nước lạnh rồi bóc vỏ
- Bỏ cuống cà chua, cắt thành những miếng nhỏ có độ dài mỗi cạnh không quá 4 cm; gọi là `miếng cà chua`
- Đập trứng vào bát, thêm `1 g × số phần` muối rồi đánh đều; gọi là `trứng đánh`
- Có thể cân nhắc cho thêm 1 ml giấm vào trứng để khử mùi tanh và giúp trứng xốp hơn
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn
- Khi dầu nóng, đổ `trứng đánh` vào. Đảo đến khi trứng đông thành khối và hơi ngả vàng; gọi là `trứng vừa chín`
- Tắt bếp. Múc `trứng vừa chín` ra đĩa, bật bếp lại
- Lưu ý: không rửa chảo
- Cho `miếng cà chua` vào, dùng xẻng đập nhẹ và đảo trong 20 giây hoặc đến khi cà chua mềm nhừ
- Cho `trứng vừa chín` vào chảo, đảo đều
- Có thể cân nhắc thêm 10 ml tương cà và 50 ml nước lọc để tăng lượng nước sốt
- Có thể cho thêm một ít thịt chín và các nguyên liệu khác
- Thêm phần muối còn lại, đường (tùy chọn, nếu thích phiên bản có vị ngọt), hành lá thái nhỏ (tùy chọn), đảo đều
- Tắt bếp, múc ra đĩa
Ghi chú
Đây là món ăn gia đình có vị chua ngọt, kích thích vị giác. Trứng mềm mịn bao phủ cà chua mềm nhừ, mọng nước, tạo nên hương vị kinh điển trong bữa cơm gia đình Trung Quốc. Trứng cung cấp protein chất lượng cao, còn cà chua giàu vitamin C và lycopene, có giá trị dinh dưỡng cân bằng và dễ hấp thu. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, đặc biệt phù hợp cho người mới bắt đầu nấu ăn. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi dọn ra đĩa chỉ mất khoảng 15 phút.
Độ khó ước tính: ★★
Lượng calo ước tính: 252 kcal
Cách tính:
Trước mỗi lần nấu, cần xác định dự định làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 1 người ăn.
Tổng lượng:
* Cà chua = 1 quả (khoảng 180 g) × số phần
* Trứng gà = 1,5 quả × số phần, làm tròn lên
* Dầu ăn = 4 ml × số quả trứng
* Muối = 1,5–2 g × số phần
* Đường = 0–2 g × số phần
* Hành lá thái nhỏ = 0–10 g × số phần
Món ăn này có nhiều phiên bản tùy theo khẩu vị, bao gồm nhưng không giới hạn ở:
* Cách làm nhanh:
- Cho trực tiếp `miếng cà chua` vào chảo đang có `trứng vừa chín`, đảo cùng trứng đến khi cà chua mềm nhừ
- Tiếp tục từ bước 10
* Thay “thêm muối” bằng “thêm hai giọt nước tương nhạt”