Cà ri bò Pakistan
Cà ri bò Pakistan là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 5/5 (Chuyên gia). Món cà ri bò kiểu Pakistan này đậm đà, mềm nhừ, có vị chua cay kích thích vị giá. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
5 / 5
★★★★★
Nguyên liệu
- Chảo xào thông thường
- Nồi cơm điện/nồi nấu chậm
- Bột Masala (có thể chọn thương hiệu Shan)
- Thịt bò
- Cà chua
- Ớt xoắn
- Sữa chua nguyên vị
- Bột tỏi
- Bột gừng
Các bước
- Cắt toàn bộ ớt xoắn thành từng đoạn, để riêng
- Xay toàn bộ cà chua thành hỗn hợp nhuyễn, để riêng
- Cắt thịt bò thành các miếng vuông nhỏ 2 cm, rửa sạch và để riêng
- Đổ một lớp dầu vào chảo xào (để ngăn hỗn hợp cà chua sôi và bay hơi)
- Cho hỗn hợp cà chua vào, khuấy liên tục trong 2–3 phút, chờ đến khi màu cà chua ngày càng đỏ hơn
- Thêm 5 g bột tỏi, 5 g bột gừng và 1 gói bột Masala 50 g, khuấy đều
- Thêm thịt bò và các đoạn ớt xoắn, khuấy đều
- Thêm 1 hộp sữa chua (để làm nước xốt trở nên sánh đặc), khuấy đều
- Chuyển toàn bộ nguyên liệu trong chảo sang nồi cơm điện/nồi nấu chậm, thêm 250 ml nước, bật chế độ hầm thịt/nấu chậm và đặt thời gian 2–3 giờ
- Chờ đến khi hoàn tất, mở nồi kiểm tra thấy thịt bò mềm nhừ thì có thể dùng
Ghi chú
Món cà ri bò kiểu Pakistan này đậm đà, mềm nhừ, có vị chua cay kích thích vị giác cùng hương thơm gia vị nồng nàn. Thịt bò cung cấp protein chất lượng cao; kết hợp với cà chua và sữa chua tạo nên bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Cách làm không quá phức tạp, nhưng cần một chút kiên nhẫn khi nấu chậm, rất thích hợp để thong thả chuẩn bị vào cuối tuần rảnh rỗi. Từ đầu đến cuối mất khoảng hai tiếng rưỡi là có thể dọn lên một nồi món ngon ấm áp mang hương vị ẩm thực nước ngoài.
Độ khó nấu ước tính: ★★★★★
Lượng calo ước tính: 602 kcal
Nhóm món: Cà ri bò Pakistan
Tính toán:
Lượng rau củ và gia vị dưới đây được tính cho 1 kg thịt bò; có thể dựa vào đó để tính cho các khẩu phần khác nhau. 1 kg thịt bò nấu cà ri sẽ đủ cho khoảng 5 người ăn.
Lượng rau củ và gia vị cần cho 1 kg thịt bò:
- 4 quả cà chua 🍅
- 2 quả ớt xoắn loại lớn
- 1 hộp sữa chua nguyên vị
- 1 gói bột Masala 50 g
- 5 g bột tỏi
- 5 g bột gừng
Món này được học lỏm từ một người bạn Pakistan; công thức đã được ghi chép lại cẩn thận và hoàn toàn chính gốc.
Thông thường, món này được dùng kèm bánh roti, bánh naan hoặc cơm.
Nếu muốn làm món gà karahi thì quy trình gần như giống hệt, chỉ khác ở chỗ trước tiên chiên gà với dầu cùng các loại tiêu Tứ Xuyên và tiêu cho đến khi gà chuyển màu vàng.