Cà ri cá Bangladesh với củ cải đường

Nguyên liệu

• 450g cá White Fish (cá da trơn hoặc cá tuyết)
• 450g củ cải đường (Daikon)
• 4 thìa canh Dầu thực vật
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2 thìa cà phê Muối
• 1 thìa cà phê Bột nghệ
• 2 thìa cà phê Bạt đậu (ground coriander)
• 2 thìa cà phê Bột ớt
• 2 ớt xanh
• Bó rau mùi (coriander leaves)
• 1 quả chanh (lime)

Các bước

1. Nếu bạn sử dụng cá rohu thì chúng thường được đóng đông. Để cá ở nước lạnh khoảng 30-45 phút để rã đông, sau đó khi vẫn còn chút dai, làm sạch vảy và cắt từng miếng bỏ lạng làm 4 rồi rửa trong nước muối lạnh vài lần. Vớt ra để ráo và để riêng. Nếu sử dụng cá khác như cá ngừ (cod), cắt thành từng khúc kích thước 2 ½ inch rồi rửa, để ráo và đặt sang bên cạnh
2. Làm sạch hai đầu củ cải và bóc vỏ bằng dao tiện. Cắt ngang làm đôi rồi cắt tiếp mỗi half theo chiều dài giữa. Giờ cắt thành từng khoanh dải nửa nguyệt dày 2cm. Rửa sạch và đặt sang bên cạnh
3. Đặt một chiếc chảo to, phẳng lớn lên bếp công suất vừa và cho dầu vào. Khi dầu nóng, thêm tỏi bóp nhuyễn và đảo đều trong một phút cho đến khi vàng nhạt
4. Cho hỗn hợp bột hành và muối vào ninh trong 3-5 phút, cho đến khi hành mềm và trong suốt, đảo khoảng 1 lần
5. Đổ khoảng 200ml nước vào và đậy nắp ninh trong 10 phút, đảo 1-2 lần
6. Sau 10 phút, thêm các loại bột gia vị đã băm nhỏ và đảo trong khoảng vài phút cho đến khi gia vị chín đều. Đậy nắp và ninh lửa nhỏ trong 5 phút rồi lần này mới cho củ cải vào. Sau khoảng 1 phút, thêm 200ml nước. Đậy nắp và ninh ở nhiệt độ vừa trong 10 phút
7. Cho từng miếng cá vào chảo và trộn kỹ cho đến khi cá được phủ đều các loại gia vị. Lắc nhẹ cái chảo, đậy nắp và ninh ở nhiệt độ vừa trong 5 phút. Quan trọng là không nên xoay nồi sau bước này
8. Đồng thời đang đun sôi một ít nước. Sau khi thời gian 5 phút kết thúc, hãy từ từ đổ khoảng 500ml nước sôi vào chảo. Khi đổ nước, hãy đổ vào hai bên đáy nồi để tránh đổ nước sôi trực tiếp lên miếng cá
9. Lắc nhẹ cái chảo rồi đậy nắp ninh ở lửa lớn trong 15 phút. Thêm rau mùi cắt nhỏ và ớt sau đó tiếp tục đun thêm 5 phút rồi tắt bếp. Dọn ra ngay khi còn nóng kèm với cơm và các miếng chanh chẻ đôi