Cà tím hầm khoai tây

Ghi chú

Cà tím hầm khoai tây là món hầm gia đình phổ biến ở vùng Đông Bắc Trung Quốc, có kết cấu mềm nhừ, vị mặn thơm, kèm chút cay nhẹ của ớt và hương thơm của tỏi, rất đưa cơm. Cà tím giàu anthocyanin và chất xơ, khoai tây cung cấp carbohydrate và vitamin C, kết hợp với protein từ thịt heo tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng và no lâu. Quy trình chế biến món này đơn giản, nhưng cần kiểm soát mức lửa khi xào và cô cạn nước dùng, nên vẫn có thử thách nhất định đối với người mới. Độ khó ước tính ở mức trung bình. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành mất khoảng 45 phút.

Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 623 kcal

Cách tính:
Trước mỗi lần chế biến, cần xác định dự định nấu bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 2–3 người ăn.

Tổng lượng:

- Số lượng cà tím = số phần * 1 quả (mỗi quả cà tím khoảng 150 g)
- Số lượng khoai tây = số phần * 1 củ (mỗi củ khoai tây khoảng 150 g)
- Lượng thịt = số phần * 180 g
- Lượng nước tương = số phần * 15 ml
- Lượng muối = số phần * 5 g
- Lượng ớt = 50 g (dùng để nêm nên dù nấu cho bao nhiêu người cũng dùng lượng này.)
- Lượng tỏi = 3 tép (dùng để nêm nên dù nấu cho bao nhiêu người cũng dùng lượng này. Lưu ý là 3 tép nhỏ bên trong, không phải 3 củ nguyên.)

Dựa trên các điều kiện trên, hãy tính tỷ lệ nguyên liệu cần sử dụng theo số phần dự định nấu.

Trong các bước 5–7, cần lưu ý: nếu trong quá trình này đáy chảo không còn chất lỏng (dầu hoặc nước), hãy thêm 5 ml nước rồi tiếp tục đảo.