Cá chép hầm cải thảo
Cá chép hầm cải thảo là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Cá chép hầm cải thảo là món hầm gia đình đậm đà, thơm ngon; thịt cá mềm, thấm vị. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Dầu ăn
- Gừng
- Tỏi
- Cá chép
- Lõi cải thảo / cải thảo non
- Muối
- Nước tương đậm màu
- Nước tương nhạt màu
- Quế thanh
- Hoa hồi
- Tương đậu cay Pixian
- Ớt khô (không ăn cay thì có thể không cho)
Các bước
- Rửa sạch cá chép, khía vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.
- Rửa sạch cải thảo non, cho vào đĩa để sẵn.
- Cho dầu vào nồi. Khi dầu nóng, cho một ít muối, gừng, tỏi, tương đậu cay Pixian, quế thanh và hoa hồi vào xào cho dậy mùi thơm.
- Cho cá vào nồi chiên trong 3 phút, cứ mỗi 30 giây thì lật mặt cá một lần.
- Thêm nước, cố gắng cho lượng nước xấp xỉ mặt cá, có thể ít hơn một chút. Cho nước tương nhạt màu, nước tương đậm màu và cải thảo non vào.
- Đun ở lửa lớn trong 15–20 phút. Khi nước dùng gần cạn, thêm muối rồi tắt bếp và dọn ra dùng.
Ghi chú
Cá chép hầm cải thảo là món hầm gia đình đậm đà, thơm ngon; thịt cá mềm, thấm vị, cải thảo có vị ngọt thanh và hút nước dùng. Đây là món ăn mang đậm phong vị miền Bắc Trung Quốc. Cá chép giàu protein chất lượng cao và axit béo không bão hòa, kết hợp với cải thảo giúp bổ sung chất xơ và vitamin, tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng. Món này cần chiên cá và hầm nên có độ khó nhất định nhưng không quá phức tạp, phù hợp cho những người đã có kinh nghiệm nấu ăn cơ bản. Tổng thời gian từ sơ chế đến khi hoàn thành khoảng 40 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 792 kcal
Nhóm: Cá chép hầm cải thảo
Tính toán:
Lưu ý: Điều chỉnh lượng gia vị theo kích thước cá.
Mỗi phần:
- Dầu ăn: 10 ml
- Gừng: 3 lát
- Tỏi: 3 tép, cắt thành miếng
- Cá chép: 1,2 cân Trung Quốc, đã làm sạch
- Cải thảo non: 13 lá, có thể cho thêm một ít vì khi nấu sẽ teo lại
- Muối: 5–8 g
- Nước tương đậm màu: 3 ml
- Nước tương nhạt màu: 6 ml
- Quế thanh: 1 thanh
- Hoa hồi: 3 cái
- Tương đậu cay Pixian: 20 g
- Ớt khô: 4–6 quả, tùy khẩu vị
- Có thể cho thêm một ít miến. Trước tiên ngâm miến trong nước lạnh hoặc nước nóng cho mềm, sau đó cho vào cùng với cải thảo non.