Cá chim trắng kho đậu phụ
Cá chim trắng kho đậu phụ là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Cá chim trắng kho đậu phụ là món kho kiểu gia đình, thịt cá mềm thơm đậm vị, đậu. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Cá chim trắng (có thể nhờ người bán làm sạch và sơ chế)
- Đậu phụ già
- Gừng
- Hành lá
- Tỏi
- Nước tương đậm màu
- Quế (tùy chọn)
- Đường phèn
- Ớt khô (không ăn cay có thể không cho)
- Rượu nấu ăn
- Nước tương nhạt
- Muối
- Hoa hồi (tùy chọn)
- Lá nguyệt quế (tùy chọn)
- Nước nóng
Các bước
- Khứa vài đường trên mình cá, thêm lát gừng và rượu nấu ăn rồi ướp trong 5–10 phút.
- Đậu phụ già cắt miếng, cho vào nước để sẵn.
- Cho dầu ăn vào chảo; có thể rắc một ít muối vào chảo để cá không bị dính khi chiên. Dùng khăn giấy nhà bếp thấm khô cá đã ướp, cho cá vào chảo và chiên sơ cả hai mặt.
- Khi hai mặt cá đã chiên xong, đẩy cá về một bên chảo, chừa một khoảng trống để cho hành, gừng, tỏi, ớt khô, lá nguyệt quế và hoa hồi vào phi thơm.
- Sau khi gia vị dậy mùi, thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt, nước tương đậm màu, đường phèn và quế; đổ nước nóng vào sao cho lượng nước ngang bằng hoặc thấp hơn mặt cá một chút.
- Đun lửa lớn cho sôi, cho đậu phụ già vào, xếp đậu phụ sát thành chảo, thêm muối rồi hạ lửa nhỏ.
- Đun lửa nhỏ trong 10–15 phút, sau đó tăng lửa để cô bớt nước sốt rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Ghi chú
Cá chim trắng kho đậu phụ là món kho kiểu gia đình, thịt cá mềm thơm đậm vị, đậu phụ thấm đẫm nước sốt, vị mặn thơm hơi cay. Cá chim trắng giàu protein chất lượng cao và axit béo không bão hòa, còn đậu phụ cung cấp protein thực vật và canxi; kết hợp với nhau tạo thành món ăn cân bằng dinh dưỡng. Độ khó vừa phải, khi chiên cá cần kiên nhẫn một chút để cá không bị dính chảo; các bước nhìn chung rõ ràng nên người mới nấu cũng có thể thử. Tổng thời gian từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành khoảng 40 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 524 kcal
Phân loại: Cá chim trắng kho đậu phụ
Tính toán:
Lưu ý: Lượng nguyên liệu này đủ cho khoảng 2–3 người.
Mỗi phần:
- Cá chim trắng: 550 g
- Đậu phụ già: 400 g
- Gừng: 5 lát
- Hành lá: nửa cây (50 g)
- Tỏi: 4 tép
- Nước tương đậm màu: 2 ml (không thích vị đậm có thể không cho)
- Quế: 1 thanh
- Đường phèn: 5 viên
- Ớt khô: 4–6 quả (tùy khẩu vị)
- Rượu nấu ăn: 5 ml
- Nước tương nhạt: 4 ml
- Muối: 5–8 g (tùy khẩu vị)
- Hoa hồi: 1 cánh
- Lá nguyệt quế: 1–3 lá
- Dầu ăn: 10 ml
- Nước nóng: 400 g
- Chiên mỗi mặt cá khoảng 2–4 phút là được.
- Trong suốt quá trình chiên cá, sử dụng lửa vừa nhỏ.
- Khi dọn món, cho thêm một ít tỏi băm nhỏ để món ăn thơm ngon hơn.