Cá tuyết đen hấp vi sóng với hành và gừng
Cá tuyết đen hấp vi sóng với hành và gừng là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Dùng lò vi sóng nấu cá, hành và gừng giúp tăng vị thơm ngon; rưới dầu nóng lên l. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Nguyên liệu:
- Cá tuyết đen, để nguyên da
- Gia vị:
- Hành lá
- Gừng
- Rượu nấu ăn
- Nước tương
- Dầu mè
- Dầu đậu phộng
- Dụng cụ:
- Túi kín
Các bước
- Cho từng miếng cá vào túi kín, đặt lên đĩa với phần da hướng xuống dưới.
- Lấy 25 g phần trắng của hành lá, thái sợi. Gọt vỏ gừng rồi thái sợi 10 g. Trộn đều, chia làm hai phần và lần lượt đặt lên cá trong từng túi.
- Rót 2,5 mL rượu nấu ăn vào mỗi túi.
- Đóng kín túi, cho vào lò vi sóng và quay ở mức công suất trung bình (800 watt) đến khi cá *trở nên đục và dễ tách thịt* (khoảng 3,5–5 phút). Lấy cá ra khỏi túi.
- Bỏ hành lá và gừng.
- Lấy 25 mL nước tương và 2 mL dầu mè, trộn đều rồi rưới đều lên hai miếng cá.
- Lấy 10 g phần xanh của hành lá, thái sợi mảnh; gọt vỏ gừng rồi thái sợi 3 g. Trộn đều, chia thành hai phần và rắc lên cá.
- Lấy 50 mL dầu đậu phộng, đun nóng trong nồi nhỏ đến 190℃.
- Rưới dầu nóng lên miếng cá có hành lá, dọn lên bàn ăn ngay.
Ghi chú
Dùng lò vi sóng nấu cá, hành và gừng giúp tăng vị thơm ngon; rưới dầu nóng lên là hương thơm lan tỏa. Đây là món cá hấp gia đình có thịt mềm mịn, vị mặn thơm đậm đà, theo phong cách Quảng Đông được biến tấu. Cá tuyết đen giàu protein chất lượng cao và axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ. Cách làm không quá phức tạp, nhưng cần canh thời gian nấu và nhiệt độ dầu; phù hợp hơn với người đã có chút kinh nghiệm nấu nướng. Tổng thời gian từ khâu chuẩn bị đến khi dọn lên bàn khoảng 20 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 749 kcal
Cách tính:
Cho 2 phần ăn:
- Cá tuyết đen để nguyên da, 2 miếng, 450 g (nguyên liệu chính của món ăn; có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khối lượng cá thực tế)
- Hành lá, phần trắng, 25 g.
- Hành lá, phần xanh, 10 g.
- Gừng, 13 g.
- Rượu nấu ăn, 5 mL.
- Nước tương, 25 mL.
- Dầu mè, 2 mL.
- Dầu đậu phộng, 50 mL.
### Dùng cá vược, cá rô phi, cá bơn hoặc cá lưỡi trâu
| Loại cá | Để nguyên con hay cắt lát | Khối lượng | Thời gian quay vi sóng |
|----------|----------|------|-----------|
| Cá vược | Nguyên con | 450 g | 6,5 phút |
| Cá rô phi | Nguyên con | 800 g | 6 phút |
| Cá bơn | Cắt lát | 170 g | 2,25 phút |
| Cá lưỡi trâu | Cắt lát | 170 g | 1,5 phút |
### Các biến tấu khác
- Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, trước khi quay vi sóng, có thể phết đều hành, gừng và rượu nấu ăn lên cả hai mặt cá rồi mới làm nóng.