Cánh gà om cola

Nguyên liệu

• Cánh giữa của gà
• Nước ngọt cola
• Đường trắng
• Nước tương nhạt
• Muối
• Gừng tươi
• Rượu nấu ăn hoặc bia
• Hành lá

Các bước

1. Cho cánh gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập cánh gà. Thêm 1 lát gừng và 10–20 ml rượu nấu ăn. Đun lửa lớn đến khi sôi (khoảng 2 phút), sau đó hớt bỏ bọt, vớt cánh gà ra và để ráo nước.
2. Bước này áp dụng cho cánh gà tươi ướp lạnh; nếu cánh gà vừa mua về thì chỉ cần khứa sơ rồi ướp với nước tương nhạt.
3. Vớt cánh gà ra, dùng dao khứa hai đường ở mỗi bên cánh để tạo đường cắt. Ướp cánh gà với khoảng 10 g nước tương nhạt trong 10 phút (chỉ cần nước tương nhạt phủ hoàn toàn bề mặt cánh gà và thấm vị là được).
4. Đặt lại chảo lên bếp, cho dầu vào và đun lửa nhỏ. Phi thơm phần gừng còn lại trước, sau đó cho cánh gà đã ướp vào. Chiên đến khi cánh gà vàng đều thì lật mặt (chiên cho đến khi cả hai mặt đều vàng). Dùng vá đảo nhẹ cánh gà, đảo cùng gừng khoảng 4–5 lần (nhằm tránh cánh gà và gừng bị dính vào nhau).
5. Khi cánh gà đã vàng, đổ nước ngọt cola vào ngập cánh gà. Đun lửa lớn cho cola trong nồi sôi, sau đó hớt bỏ phần bọt màu đen nổi lên (có chứa nước máu). Lúc này cho hành lá buộc nút vào.
6. Nêm gia vị: thêm 2 g muối ăn, 10 g đường trắng và 3 g nước tương nhạt (có thể thêm một lượng thích hợp nước tương đậm màu, khoảng 3 g, để tạo màu nền).
7. Khi hành lá chuyển sang màu vàng, vớt hành lá cùng gừng ra, chuyển sang lửa vừa và tiếp tục om từ từ cánh gà với cola.
8. Khi nước cola sánh lại và có thể kéo sợi, hạ lửa nhỏ để nước sốt bám chắc vào cánh gà. Tắt bếp, cho ra đĩa.