Cơm đùi gà sốt teriyaki
Cơm đùi gà sốt teriyaki là một món chính kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Cơm đùi gà sốt teriyaki là món ăn mặn ngọt hài hòa, thích hợp ăn cùng cơm. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Đùi gà
- Rượu nấu ăn
- Nước tương nhạt
- Mật ong (tùy chọn)
- Tiêu đen giã dập
- Tiêu đen xay
- Muối
- Bông cải xanh (nếu không có, có thể thay bằng ớt chuông xanh không cay)
- Cà rốt
- Nước tương đen
- Tỏi
- Gừng
- Dầu ăn
- Nước lọc
- Cơm
Các bước
- Lấy một chiếc đùi gà, đặt mặt da úp xuống thớt.
- Dùng mũi dao rạch nhẹ dọc theo đường viền của xương đùi gà, từ đầu này đến đầu kia.
- Dùng ngón tay hoặc sống dao từ từ tách phần thịt gà để làm lộ xương. Nếu gặp gân hoặc màng, dùng mũi dao cắt đứt.
- Khi thịt gà đã tách hoàn toàn, cầm một đầu xương, nhẹ nhàng xoay và rút xương ra.
- Lặp lại các bước trên để lọc xương tất cả đùi gà.
- Cho tiêu đen xay, tiêu đen giã dập, muối và lát gừng vào đùi gà đã lọc xương, ướp trong 5 phút.
- Cho rượu nấu ăn, nước tương nhạt, mật ong, nước tương đen và nước lọc vào bát, trộn đều.
- Chần rau trong 1–2 phút cho chín rồi vớt ra.
- Đun nóng chảo, cho 15 ml dầu ăn vào rồi cho tỏi đập dập vào phi thơm.
- Cho đùi gà vào, chiên ở lửa vừa nhỏ đến khi hai mặt vàng đều. Nếu thấy chảo quá khô, thêm 5–10 ml dầu ăn.
- Cho phần sốt đã pha vào, đậy nắp và om ở lửa vừa nhỏ (nếu dùng bếp gas, hãy để lửa nhỏ) trong 5–10 phút cho gà chín hoàn toàn. Khi sốt sánh đặc và nổi bọt là được.
- Cắt đùi gà thành miếng, bày cùng rau lên trên cơm, rưới phần sốt chiên đùi gà lên rồi từ từ thưởng thức.
Ghi chú
Cơm đùi gà sốt teriyaki là món ăn mặn ngọt hài hòa, thích hợp ăn cùng cơm. Đùi gà được chiên thơm xém rồi quyện với phần sốt đậm đà, cho kết cấu mềm mọng và thấm vị. Thịt đùi gà giàu đạm chất lượng cao; kết hợp với bông cải xanh và cà rốt giúp bổ sung chất xơ cùng vitamin. Món này cần một chút kỹ thuật lọc xương nhưng nhìn chung không phức tạp, người mới nấu chỉ cần làm theo các bước cũng có thể thành công. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành, món ăn mất khoảng 30 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★★
Lượng calo ước tính: 1670 kcal
Cách tính:
Mỗi lần làm cần xác định trước dự định nấu bao nhiêu phần. Một phần đủ cho 1–2 người ăn.
Mỗi phần:
- Đùi gà 500 g (khoảng 3 chiếc)
- Rượu nấu ăn 15 ml
- Nước tương nhạt 30 ml
- Mật ong 15 ml (nếu không có, thay bằng 20 g đường trắng + 5 g bột ngô + 0,5 ml nước cốt chanh hoặc giấm)
- Tiêu đen giã dập 5 g
- Tiêu đen xay 5 g
- Muối 2,5 g
- Bông cải xanh 50 g
- Cà rốt 50 g
- Nước tương đen 12 ml
- Tỏi 10 g (đập dập, không cần băm nhỏ)
- Gừng 10 g
- Dầu ăn 15–25 ml
- Nước lọc 30 ml
- Cơm 300–400 g
- Nếu dùng hỗn hợp đường trắng và bột ngô để thay thế, nhất định phải hòa tan hoàn toàn đường và bột ngô trước khi cho vào chảo, nếu không rất dễ bị cháy dính chảo.
- Trong lúc om, cứ mỗi 3–5 phút đảo nhẹ một lần để tránh một số vị trí bị quá nóng.
- Nếu sốt nổi bọt lớn, chuyển sang màu nâu sẫm hoặc mép sốt xuất hiện các tinh thể caramel nhỏ li ti, hãy tắt bếp ngay.
- Tài liệu tham khảo: [Cách làm cơm đùi gà sốt teriyaki, các bước thực hiện và cách nấu ngon](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)