Cơm chiên trứng

Nguyên liệu

• Cơm nguội
• Trứng gà
• Giăm bông
• Dưa chuột
• Cà rốt
• Dầu ăn
• Muối
• Tiêu
• Nước tương
• Hành lá
• Thịt bò xé sợi kiểu Đăng Ảnh/thịt hộp/xúc xích lạp xưởng/thịt kho... hoặc các loại thịt chín khác (tùy chọn)
• Khi chuẩn bị, có thể tham khảo [cách nấu cơm](./com/cach-nau-com-bang-noi-com-dien.md).

Các bước

1. Dùng xẻng hoặc muôi cơm xới cơm thành những khối nhỏ từ trước.
2. Tùy nhu cầu, thái xúc xích giăm bông, cà rốt, dưa chuột... thành lát hoặc miếng.
3. Nếu nhà có thịt chín, chuẩn bị sẵn sẽ giúp món ăn ngon hơn.
4. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, lần lượt đập vào hai bát lớn, đánh tan riêng từng phần. Lưu ý: không cho muối ở bước này.
5. Đun chảo ở lửa lớn. Khi chảo bốc khói, cho dầu ăn vào, sau đó cho lòng trắng trứng vào. Khi phần chính đã đông lại thì múc ra, để riêng.
6. Nếu lượng dầu vẫn đủ thì cho trực tiếp lòng đỏ trứng vào; nếu dầu không đủ thì thêm dầu ăn và đợi dầu nóng lên trên chảo đang đun ở lửa lớn.
7. Khi phần chính đã đông lại, hạ lửa xuống mức vừa nhỏ, cho xúc xích giăm bông, thịt chín, cà rốt, dưa chuột và các nguyên liệu đã chuẩn bị khác vào, đảo trong 10 giây cho dậy mùi thơm.
8. Cho lòng trắng trứng trở lại chảo, đảo trong 5 giây, nhanh chóng cho cơm vào và đảo ở lửa lớn, mục đích là để từng hạt cơm đều được phủ trứng.
9. Trong quá trình đảo, dùng xẻng nghiền nhỏ các khối cơm. Bước này sẽ mất khá nhiều thời gian; đợi đến khi toàn bộ cơm được tách nhỏ rồi đảo đều là được.
10. Hạ lửa nhỏ, thêm muối, tiêu và nước tương.
11. Tiếp tục đảo đều. Khi thấy một số hạt cơm bắt đầu “nhảy” lên trong chảo thì món ăn gần như đã hoàn thành.
12. Cuối cùng cho hành lá vào, đảo thêm 10 giây.
13. Tắt bếp, múc cơm ra bát.