Cần tây xào tỏi băm
Cần tây xào tỏi băm là một món rau kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Cần tây xào tỏi băm là món rau chay gia đình chế biến nhanh, giòn mát, đậm mùi t. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Cần tây (tốt nhất là cần tây thơm)
- Mỡ heo (nếu không có, có thể thay bằng dầu ăn, nhưng mỡ heo sẽ thơm ngon hơn)
- Tỏi
- Muối
Các bước
- Nhặt bỏ phần lớn lá cần tây, chỉ giữ lại một ít lá non. Nếu phần cọng quá to, rạch dọc một đường để cọng có độ dày đồng đều, sau đó cắt thành các đoạn không dài quá 5 cm (khoảng bằng chiều dài ngón tay cái; quá dài dễ mắc ở cổ họng)
- Băm nhỏ tỏi, để riêng
- Trước khi cho các đoạn cần tây vào chảo, cố gắng để ráo nước càng nhiều càng tốt; rũ cho thật khô
- Làm nóng chảo, cho 15 ml mỡ heo vào. Khi mỡ nóng, rắc 2 g muối vào trước
- Cho tỏi băm vào, phi ở lửa nhỏ trong 10 giây cho thơm
- **Chuyển sang lửa lớn**, cho các đoạn cần tây vào, đảo nhanh **30 giây**, lập tức trút ra đĩa
- Tiêu chuẩn khi hoàn thành: cần tây trông **vừa chín tới**, có màu xanh ngọc, không bị xào mềm rũ; lúc này cần tây có độ giòn ngon nhất
Ghi chú
Cần tây xào tỏi băm là món rau chay gia đình chế biến nhanh, giòn mát, đậm mùi thơm của tỏi. Cần tây giàu chất xơ, vitamin K và kali. Điểm cốt lõi của món ăn là độ «giòn» — xào nhanh trên lửa lớn trong nửa phút rồi trút ra đĩa, cần tây vẫn giòn mọng và có nước khi cắn. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 10 phút.
Độ khó nấu dự kiến: ★★
Lượng calo dự kiến: 150 kcal
Phân loại: Cần tây xào tỏi băm
Tính cho:
Mỗi khẩu phần:
* Cần tây thơm 300 g (khoảng 2 nắm lớn)
* Tỏi 4 tép, băm nhỏ
* Mỡ heo 15 ml
* Muối 2 g
* Chọn cần tây thơm (giống có cọng nhỏ) là tốt nhất vì có độ giòn non ngon nhất. Cần tây thường cũng dùng được, nhưng nếu cọng to thì cần chẻ dọc cho nhỏ hơn
* **Xào nhanh trên lửa lớn là yếu tố then chốt**; thời gian từ lúc cho cần tây vào chảo đến khi trút ra không quá 1 phút. Xào lâu sẽ khiến cần tây mềm và héo, mất đi độ giòn
* Nhất định phải để cần tây thật ráo nước trước khi cho vào chảo; quá nhiều nước sẽ làm giảm nhiệt độ chảo, khiến cần tây bị «luộc» thay vì «xào»
* Xào bằng mỡ heo thơm hơn dầu ăn. Nếu không có mỡ heo, có thể thay bằng dầu ăn