Canh sườn heo, củ mài và ngô
Canh sườn heo, củ mài và ngô là một món canh kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Canh sườn heo, củ mài và ngô có vị thanh ngọt, đậm đà; củ mài mềm dẻo, ngô có hậ. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Sườn heo (khuyến nghị sườn non)
- Củ mài (khuyến nghị củ mài Thiết Côn)
- Cà rốt
- Ngô (khuyến nghị ngô ngọt hoặc ngô nếp)
- Gừng tươi
- Hành lá
- Rượu nấu ăn
- Muối ăn
- Nồi đất hoặc nồi sâu lòng nấu canh
Các bước
- **Sơ chế nguyên liệu**:
- Rửa sạch, gọt vỏ cà rốt rồi cắt thành các miếng lớn hình lăn dao, khoảng 3 cm.
- Rửa sạch ngô, chặt thành các khúc hình trụ dài khoảng 4 cm.
- Gọt vỏ củ mài (nên đeo găng tay để tránh nhựa củ gây dị ứng da), cắt thành các đoạn dài khoảng 4 cm, để riêng.
- **Chần sườn**:
- Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, thêm sườn đã rửa sạch.
- Thêm khoảng 10 g gừng thái lát, hành lá bó nút và 15 ml rượu nấu ăn.
- Đun sôi ở lửa lớn, sau khi nước sôi **chờ 3 phút**, trong thời gian đó dùng thìa hớt bỏ bọt nổi trên mặt nước.
- Vớt sườn ra, rửa sạch tạp chất bằng nước ấm khoảng 40℃, để ráo.
- **Xào sườn**:
- Làm nóng nồi, cho 10 ml dầu ăn vào, chờ 10 giây để dầu nóng lên.
- Cho 10 g gừng thái lát còn lại vào phi thơm.
- Cho toàn bộ sườn đã chuẩn bị vào, giữ lửa vừa và đảo khoảng 1 phút, đến khi bề mặt sườn hơi xém.
- **Hầm canh**:
- Cho một lần toàn bộ 1500 ml - 2000 ml nước uống vào nồi.
- Cho toàn bộ cà rốt, ngô và củ mài đã chuẩn bị vào.
- Đun sôi ở lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ, đậy nắp và **hầm chậm trong 40 phút**.
- **Nêm gia vị và hoàn thành**:
- Thêm 6 g - 8 g muối, dùng thìa khuấy đều.
- Tiếp tục **hầm trong 2 phút** ở lửa nhỏ để muối thấm vị.
- Tắt bếp, tùy khẩu vị rắc hành lá thái nhỏ rồi múc ra bát.
Ghi chú
Canh sườn heo, củ mài và ngô có vị thanh ngọt, đậm đà; củ mài mềm dẻo, ngô có hậu vị ngọt, hòa quyện với vị thơm ngon của sườn, là món canh gia đình phù hợp với mọi lứa tuổi. Món ăn giàu protein, chất xơ và nhiều loại vitamin, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, bồi bổ dạ dày và tăng cường sức đề kháng. Cách làm đơn giản, các bước sơ chế và hầm nấu rõ ràng, người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thực hiện; tổng thời gian hoàn thành khoảng 1 giờ.
Độ khó nấu ước tính: ★★
Lượng calo ước tính: 1054 kcal
Nhóm món: Canh sườn heo, củ mài và ngô
Cách tính:
Trước mỗi lần nấu cần xác định dự định nấu bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 2 người dùng.
Mỗi phần:
- Sườn heo 500 g
- Củ mài 1 củ (khoảng 300 g)
- Cà rốt 1 củ (khoảng 150 g)
- Ngô 1 bắp (khoảng 250 g)
- Gừng tươi (khoảng 20 g, thái lát để sẵn)
- Hành lá (khoảng 15 g, bó nút hoặc thái nhỏ để sẵn)
- Rượu nấu ăn 15 ml
- Dầu ăn 10 ml
- Nước uống 1500 ml - 2000 ml
- Muối ăn 6 g - 8 g
- **Mẹo chống oxy hóa**: Nếu chưa cho củ mài vào nồi ngay sau khi gọt vỏ, nên ngâm củ trong nước sạch để tránh tiếp xúc với không khí và bị oxy hóa chuyển màu đen.
- **Điều chỉnh độ mềm**: Nếu thích củ mài thật mềm dẻo, có thể cho vào nồi cùng lúc với sườn; nếu thích củ mài vẫn nguyên miếng, không bị nát, có thể cho vào sau khi hầm sườn 20 phút.
- **Lưu ý khi thêm nước**: Nếu trong quá trình hầm nhận thấy mực nước thấp hơn nguyên liệu, nhất thiết phải thêm nước nóng; tránh thêm nước lạnh vì sẽ khiến các thớ thịt co lại đột ngột và trở nên dai khô.