Canh sườn heo với vỏ quýt khô
Canh sườn heo với vỏ quýt khô là một món canh kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Món canh này thuộc kiểu canh hầm lâu kiểu Quảng Đông, có nước canh trong, vị ngọ. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Sườn heo
- Vỏ quýt khô lâu năm
- Nhân sâm Mỹ
- Thạch hộc
- Ngọc trúc
- Mạch môn
- Thố hầm canh
- Muối
Các bước
- ### Chuẩn bị nguyên liệu
- Trụng sườn heo qua nước nóng để loại bỏ máu.
- Rửa sạch vỏ quýt khô, mạch môn, ngọc trúc, thạch hộc và nhân sâm Mỹ.
- Rửa sạch thố hầm canh.
- ### Thực hiện
- Mở thố hầm canh, trước tiên cho sườn heo vào đáy, sau đó lần lượt cho vỏ quýt khô, mạch môn, ngọc trúc, thạch hộc và nhân sâm Mỹ vào.
- Cho nước nóng vào thố hầm canh, không nên đổ quá đầy.
- Cho nước vào nồi hầm bên ngoài, hầm trong 1,5 giờ là được.
- Thêm muối, dùng khi còn nóng.
Ghi chú
Món canh này thuộc kiểu canh hầm lâu kiểu Quảng Đông, có nước canh trong, vị ngọt thanh và hậu thơm dịu, đặc trưng bởi hương thơm lâu năm của vỏ quýt khô. Sườn heo cung cấp protein chất lượng cao và canxi; kết hợp với vỏ quýt khô, nhân sâm Mỹ, thạch hộc cùng các nguyên liệu khác giúp hỗ trợ điều khí, kiện tỳ, dưỡng âm và nhuận phổi, thích hợp dùng khi thường xuyên thức khuya hoặc cảm thấy khó chịu ở cổ họng. Cách làm nhìn chung không khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và kiểm soát thời gian hầm; người mới làm cũng có thể dễ dàng hoàn thành. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành mất khoảng hai giờ.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★
Calo dự kiến: 365 kcal
Phân loại: Canh sườn heo với vỏ quýt khô
Tính theo:
Mỗi phần:
* Sườn heo; có thể thay bằng xương heo, 4–5 miếng
* Vỏ quýt khô lâu năm (thường chọn loại 8–20 năm tuổi); một miếng vỏ quýt khô thường gồm 3 múi, chỉ cần dùng 1 múi
* Nhân sâm Mỹ (còn gọi là sâm Hoa Kỳ), 9 lát
* Thạch hộc, 6 quả
* Ngọc trúc, 5 lát
* Mạch môn, 7 củ
* Thố hầm canh, khẩu phần cho 1 người
* Muối, 5 g
Thố hầm canh rất nóng; khi cầm cần cẩn thận để không bị bỏng hoặc trượt tay làm rơi vỡ.
Canh hầm lâu kiểu Quảng Đông chú trọng nguyên liệu và độ lửa. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và hầm đủ thời gian thì xem như đã hoàn thành!