Chân gà hầm cay
Chân gà hầm cay là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Thơm cay đậm đà, có độ dai giòn, đây là món ăn gia đình phổ biến và rất đưa cơm. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Chân gà
- Hành lá
- Gừng
- Rượu nấu ăn
- Lá nguyệt quế
- Hoa hồi
- Xì dầu nhạt
- Xì dầu đậm
- Tỏi
- Ớt hiểm
- Bột ớt (tùy chọn)
- Dầu hào
- Bột ngũ vị hương
- Muối
- Hạt nêm gà
Các bước
- Cắt bỏ móng chân gà. Nếu mua loại chân gà chỉ có phần bàn chân thì chặt đôi là được. Nếu là chân gà nguyên cái thì cần rút xương. Rửa sạch bằng nước.
- Cho chân gà vào nồi từ nước lạnh, chần cùng hành lá, gừng và rượu nấu ăn; khi nước sôi thì vớt bỏ bọt.
- Cho lá nguyệt quế, hoa hồi, xì dầu nhạt và xì dầu đậm vào, đậy nắp rồi đun liu riu trong 30 phút.
- Vớt chân gà ra, giữ lại một bát nước dùng gà để dùng sau.
- Đun nóng dầu, phi thơm gừng băm, tỏi băm và ớt hiểm trên lửa nhỏ; nếu ăn được cay thì cho thêm một ít bột ớt. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, bột ngũ vị hương và muối, xào đến khi dậy mùi thơm của sốt.
- Cho chân gà vào, thêm một ít muối để nêm, đảo trong 1–2 phút, rồi đổ nước dùng gà vào, vừa xào vừa khuấy.
- Cho hạt nêm gà vào để tăng vị ngon, rắc hành lá cắt khúc, trộn đều rồi dọn ra.
- Lưu ý: Nếu muốn thêm rau củ ăn kèm, hãy cho vào sau khi xào thơm phần gia vị nền và trước khi cho chân gà vào.
Ghi chú
Thơm cay đậm đà, có độ dai giòn, đây là món ăn gia đình phổ biến và rất đưa cơm. Chân gà giàu collagen, giúp làm ẩm da và làm xương cốt chắc khỏe. Món này cần cắt bỏ móng; nếu dùng chân gà nguyên cái còn phải rút xương, hơi thử thách với người mới, nhưng chỉ cần kiên nhẫn làm theo từng bước là vẫn có thể thành công. Từ chần nước đến đun liu riu rồi xào cho thấm vị, toàn bộ quá trình mất khoảng 45 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★★
Lượng calo ước tính: 986 kcal
Phân nhóm: Chân gà hầm cay
Phần tính toán:
- 500 g chân gà
- 3 lá nguyệt quế
- 3 hoa hồi
- 6 quả ớt hiểm
- 10 g gừng băm
- 10 g tỏi băm
- 2 cây hành lá
- 3 g dầu hào