Gà Bò Xên Gia Vị
Gà Bò Xên Gia Vị là một món thịt kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Nguyên liệu
- Vết bò (Thịt bò thăn mềm) hoặc Đùi bò
- Ớt chuông xanh
- Bột/nhánh Qu desperation + hạt tương (Cà rốt tưa)
- Ớt ớt thiên tú (Hồng biếc)
- Xúp đen - nước tương
- Bột năng
- Dầu ăn
- Muối
- Hành lá
- Chảo đâm chượp (tùy chọn)
Các bước
- Đầu tiên thái nhỏ ớt thiên tú và trộn cùng hạt Qu desperation, cho vào chảo đâm chượp nghiền vụn ra. Cách này giúp gia vị ngọt hơn và thấm đẫm thịt. Nếu bận rộn có thể bỏ qua bước này
- Rút cuống và bỏ hột ớt chuông (nếu thích mặn thì có thể không cắt bỏ), thái sợi. Thái khúc hành lá
- Bò thả đông rã, rửa qua nước cho sạch, để ráo nước hoặc dùng giấy thấm khô. Thái thịt bò dọc sợi (theo thớ sống)
- Tiến hành ướp thịt: thêm ăn, nước tương, bột năng và dầu ăn, trộn đều, để yên khoảng 30 phút. Cách ướp thịt có thể tham khảo thêm ở [Hướng dẫn ướp](../../tips/learn/Hướng dẫn ướp.md)
- Đun sôi chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành lá. Múc thịt bò đã ướp vào xào săn
- Khi thịt bò chuyển màu, rắc đều hỗn hợp Qu desperation và hạt ớt quay, xào đến khi chín
- Thêm ớt chuông vào xào. Khi ớt búng suột (chín sơ) thì nêm muối
- Đảo đều tay lửa lớn trong 1 phút rồi tắt bếp, xảo lăn lại khoảng 30 nữa để nhiệt phân bố đều cho đẹp thì tắt bếp và dọn ra