Gà Khẩu Thủy
Gà Khẩu Thủy là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Gà Khẩu Thủy là một món nguội kinh điển của Tứ Xuyên. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Nửa con gà
- Bột ớt
- Hoa tiêu Tứ Xuyên
- Đậu phộng
- Hành lá, gừng, tỏi
- Hoa tiêu Tứ Xuyên
- Đường trắng
- Nước tương
- Giấm
- Bột ngọt
Các bước
- Gừng thái lát, chuẩn bị 1 cây hành lá nhỏ và 15 hạt hoa tiêu Tứ Xuyên.
- Rửa sạch thịt gà, cho vào nồi, đổ nước ngập thịt gà, thêm gừng thái lát, hành lá và hoa tiêu Tứ Xuyên, đun sôi ở lửa lớn.
- Sau khi nước sôi ở lửa lớn, chuyển sang lửa vừa nhỏ, nấu 20 phút rồi tắt bếp.
- Vớt thịt gà ra, cho vào nước đá đến khi nguội lạnh hoàn toàn.
- Vớt thịt gà ra, chặt miếng rồi xếp vào đĩa, để sang một bên.
- Đun nóng nồi ở lửa nhỏ, cho đậu phộng vào rang đến khi vỏ nứt. (Chú ý đảo thường xuyên để đậu phộng không bị cháy.)
- Cắt 1 cây hành lá thành khúc, đập dập tỏi rồi băm nhỏ, chuẩn bị 15 hạt hoa tiêu Tứ Xuyên, bóc vỏ đậu phộng và đập nhỏ.
- Cho dầu vào nồi, đun nóng rồi cho khúc hành lá, hoa tiêu Tứ Xuyên và một nửa phần tỏi băm vào phi thơm.
- Khi dầu nóng khoảng 80%, tắt bếp, lọc lấy phần dầu nóng.
- Đổ dầu nóng vào bát đựng bột ớt, khuấy đều rồi lọc lấy dầu ớt.
- Cho phần tỏi băm còn lại, nước tương, giấm, muối, bột ngọt, đường, dầu mè và bột hoa tiêu Tứ Xuyên vào dầu ớt. Trộn đều rồi để nguội.
- Rắc đậu phộng đập nhỏ lên thịt gà, rưới dầu ớt lên các miếng thịt gà đã chặt, rắc rau mùi lên trên. Bày ra đĩa.
Ghi chú
Gà Khẩu Thủy là một món nguội kinh điển của Tứ Xuyên. Thịt gà được phủ dầu ớt, có vị mát lạnh, dai giòn, cay tê và thơm ngon, rất thích hợp để ăn vào mùa hè nhằm kích thích vị giác và giảm ngấy. Thịt gà giàu protein chất lượng cao; kết hợp với đậu phộng đập nhỏ và các loại gia vị giúp cung cấp năng lượng và hương vị. Món này có độ khó trung bình, cần chú ý nhiệt độ khi luộc gà và nêm dầu ớt, phù hợp với người đã có một chút kinh nghiệm nấu nướng. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, luộc gà, làm nguội đến khi rưới nước sốt, tổng thời gian dự kiến khoảng 1,5 giờ.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 1392 kcal
Nhóm món: Gà Khẩu Thủy
Tính toán:
Mỗi khẩu phần:
- Dầu ăn 20 ml
- Gà nửa con (500 g)
- Bột ớt 20 g
- Hoa tiêu Tứ Xuyên 30 hạt (20 g)
- Đậu phộng 10 hạt (30 g)
- Hành lá 2 cây (50 g)
- Gừng 1 miếng nhỏ (20 g)
- Tỏi 2 củ (10 g)
- Đường trắng 5 g
- Nước tương 5 ml
- Giấm 5 ml
- Bột ngọt 5 g
- Bột hoa tiêu Tứ Xuyên 5 g
- Rau mùi 5 g
- Cách làm thứ hai món Gà Khẩu Thủy sẽ được cập nhật sau
-