Gà xé trộn lạnh

Nguyên liệu

• Ức gà (để ở nhiệt độ phòng hoặc đông lạnh đều được)
• Dầu mè (dầu hoa tiêu)
• Nước tương nhạt
• Giấm thơm
• Đường trắng
• Muối
• Rượu nấu ăn
• Gừng
• Nước đun sôi để nguội

Các bước

1. Gừng thái lát, để riêng.
2. Đổ 4 lít nước vào nồi.
3. Cho ức gà và các lát gừng vào.
4. Đổ 20 mililít rượu nấu ăn vào.
5. Đun lửa lớn, không đậy nắp, cho đến khi nước sôi.
6. Sau khi nước sôi, chuyển sang lửa vừa, dùng thìa vớt bỏ bọt nổi.
7. Tiếp tục luộc **5-7** phút. Nếu là thịt không đông lạnh thì luộc 5 phút, thịt đông lạnh thì luộc 7 phút.
8. Kích thước ức gà sẽ ảnh hưởng đến thời gian chín. Dùng đũa xiên vào ức gà; nếu có thể xiên vào dễ dàng thì nghĩa là thịt gà đã chín. Nếu chưa chín, cần kéo dài thời gian luộc.
9. Dùng nước đun sôi để nguội xối qua ức gà, giúp ức gà nguội xuống nhiệt độ phòng.
10. Xé ức gà thành những sợi nhỏ theo thớ thịt.
11. Chuẩn bị một chiếc bát.
12. Cho dầu mè, nước tương nhạt, giấm thơm, đường trắng và muối đã chuẩn bị vào bát.
13. Khuấy đều nước sốt, cố gắng để đường và muối tan hết.
14. Đổ nước sốt vào phần gà xé, trộn đều.