Hải sâm om hành
Hải sâm om hành là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Đây là món hải sản om kiểu gia đình kinh điển của ẩm thực Sơn Đông, nổi bật với. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Hải sâm đã ngâm nở
- Phần trắng của hành lá to
Các bước
- Cắt phần trắng của hành thành các đoạn dài 1 cm, để riêng.
- Cắt hải sâm thành các đoạn dài 1 cm, để riêng.
- Chuẩn bị một bát trống, cho vào 20 g dầu hào, 10 g nước tương và 2 g đường trắng, khuấy đều.
- Ở một bát khác, cho tinh bột và nước vào để pha hồ tinh bột, dùng khi làm sánh sốt.
- Làm nóng chảo, cho vào chảo 20–25 ml dầu ăn. Đợi 10 giây để dầu nóng lên.
- Cho phần trắng của hành vào, chỉnh lửa *nhỏ*, chú ý không để hành bị cháy. Chiên khoảng 3–5 phút là được.
- Dùng đũa gắp phần hành ra, cho vào đĩa để riêng.
- Đổ phần sốt đã pha vào, xào cho thơm, **đợi 1–2 phút**.
- Cho hải sâm đã cắt vào, đảo đều trong 1 phút.
- Thêm 100 ml nước, đun ở lửa vừa nhỏ, **đợi 5 phút**.
- Khi nước sốt trong chảo gần cạn, cho hồ tinh bột vào, đồng thời thêm phần hành đã gắp ra trước đó.
- Khi sốt có vẻ *sánh đặc* thì tắt bếp, cho ra đĩa.
Ghi chú
Đây là món hải sản om kiểu gia đình kinh điển của ẩm thực Sơn Đông, nổi bật với mùi thơm đậm đà của hành và hải sâm mềm, thấm vị. Nước sốt sánh bóng, đậm đà, mặn thơm và có hậu vị ngọt. Hải sâm giàu collagen cùng nhiều nguyên tố vi lượng, rất có lợi cho việc bồi bổ cơ thể. Nhìn chung, món này không quá khó nấu, nhưng cần dành thời gian ngâm nở hải sâm khô từ trước. Thời gian chế biến thực tế khoảng 30 phút là hoàn thành; người mới nấu chỉ cần làm theo từng bước cũng dễ thành công.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 299 kcal
Nhóm: Hải sâm om hành
Tính toán:
Mỗi phần:
- Hải sâm đã ngâm nở (hải sâm Bắc Cực): 4 con
- Phần trắng của 1 cây hành lá to
- Dầu ăn: 20–25 ml
- Dầu hào: 20 g
- Nước tương: 5 g
- Đường trắng: 2 g
- Tinh bột: 2 g
- Khi nấu, cần chú ý quan sát lượng nước trong chảo. Khi nước gần cạn thì cho hồ tinh bột vào ngay.