Khoai tây kéo sợi đường
Khoai tây kéo sợi đường là một món rau kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Khoai tây kéo sợi đường là một món ăn Sơn Đông kinh điển, thành phẩm có màu vàng. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Khoai tây
- Dầu ăn
- Tinh bột
- Đường cát trắng
- Nước
- Mè
Các bước
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành những miếng nhỏ đều nhau. Cho tinh bột vào (không thêm nước), trộn đều để tinh bột phủ kín bề mặt khoai tây.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho các miếng khoai tây vào, từ từ đảo và chiên trong 5–7 phút, cho đến khi có thể dùng đũa xuyên qua khoai tây.
- Vớt khoai tây ra, cho vào một chiếc tô lớn để riêng.
- Cho nước và đường cát trắng vào chảo, từ từ khuấy đường theo một chiều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu.
- Cho khoai tây trở lại chảo, đảo trong 30 giây rồi trút ra đĩa.
- Bày khoai tây ra đĩa, rắc mè lên trên.
Ghi chú
Khoai tây kéo sợi đường là một món ăn Sơn Đông kinh điển, thành phẩm có màu vàng óng, sợi đường dài và mảnh, bên ngoài giòn, bên trong dẻo, thơm ngọt hấp dẫn. Khoai tây giàu carbohydrate và vitamin C, có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng. Món này có độ khó nhất định; người mới làm cần chú ý nhiệt độ khi đun đường để tránh đường bị kết tinh hoặc bị cháy đắng. Thời gian dự kiến từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành là khoảng 30 phút.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★
Calo dự kiến: 1158 kcal
Nhóm: Khoai tây kéo sợi đường
Tính toán:
Mỗi phần:
* 2 củ khoai tây
* 300 ml dầu ăn (chỉ cần đủ để khoai tây nổi trên dầu)
* 30 g tinh bột
* 120 g đường cát trắng (cần cho nhiều đường để phủ một lớp si-rô đường dày lên khoai tây, từ đó tạo hiệu ứng kéo sợi)
* 100 ml nước
* 5 g mè
* Không nên chiên khoai tây quá chín, nếu không khoai sẽ khó định hình khi bày món kéo sợi ra đĩa, làm ảnh hưởng đến hình thức.
* Phần dầu ăn còn thừa có thể được thu gom và cho lại vào bình đựng dầu.