Khoai tây súp lơ kiểu Ấn Độ
Khoai tây súp lơ kiểu Ấn Độ là một món rau kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Món rau củ gia đình kiểu Ấn Độ này có đặc trưng là khô thơm, vàng óng và đậm đà. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Khoai tây
- Súp lơ
- Hành tây
- Cà chua
- Gừng
- Tỏi
- Ớt xanh
- Rau mùi
- Dầu ăn
- Hạt thì là Ai Cập
- Bột nghệ
- Bột ớt đỏ
- Bột rau mùi
- Bột gia vị tổng hợp Ấn Độ (Garam Masala)
- Muối
- Chảo xào (có nắp)
Các bước
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành các miếng vuông khoảng 2 cm
- Tách súp lơ thành những bông nhỏ đều nhau; những bông lớn có thể dùng dao cắt nhỏ
- Đổ 30 ml dầu ăn vào chảo xào, đun nóng ở lửa vừa
- Khi dầu nóng, cho 3 g hạt thì là Ai Cập vào, chiên đến khi *hạt chuyển màu sẫm và tỏa mùi thơm* (khoảng 10 giây; chú ý không để bị cháy khét)
- Cho hành tây băm nhỏ vào, đảo xào đến khi *hành chuyển trong và hơi vàng* (khoảng 3–4 phút)
- Thêm gừng, tỏi và ớt xanh, đảo xào trong 1 phút
- Cho cà chua băm nhỏ vào, đảo xào đến khi *cà chua mềm nhừ* (khoảng 2–3 phút)
- Thêm 3 g bột nghệ, 3 g bột ớt đỏ, 5 g bột rau mùi và 5 g muối
- Đảo xào trong 1 phút để gia vị hòa quyện với rau củ
- Cho khoai tây vào, đảo xào trong 2 phút để bề mặt khoai được phủ đều gia vị
- Cho các bông súp lơ vào, nhẹ nhàng đảo đều
- Đậy nắp chảo, hạ xuống lửa vừa nhỏ, **om trong 12–15 phút**; cứ mỗi 3–4 phút mở nắp đảo một lần để tránh bị dính chảo
- Khi *có thể dễ dàng xiên xuyên khoai tây bằng đũa và súp lơ hơi xém cạnh*, rắc 3 g bột gia vị tổng hợp Ấn Độ vào
- Đảo xào trong 1 phút
- Tắt bếp, rắc rau mùi lên trên và cho ra đĩa
Ghi chú
Món rau củ gia đình kiểu Ấn Độ này có đặc trưng là khô thơm, vàng óng và đậm đà gia vị; khoai tây mềm bở, súp lơ hơi xém cạnh, mang phong vị Bắc Ấn. Khoai tây và súp lơ giàu chất xơ cùng vitamin C, tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng. Cách làm đơn giản, phù hợp với người mới bắt đầu; tổng thời gian từ chuẩn bị đến hoàn thành khoảng 25 phút.
Độ khó nấu dự kiến: ★★★
Lượng calo dự kiến: 668 kcal
Cách tính:
Trước mỗi lần chế biến, cần xác định muốn làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 2–3 người ăn.
Mỗi phần:
- 2 củ khoai tây (khoảng 250 g), gọt vỏ và cắt miếng (kích thước khoảng 2 cm)
- 1 cây súp lơ (khoảng 300 g), tách thành các bông nhỏ
- 1 củ hành tây (khoảng 100 g), băm nhỏ
- 1 quả cà chua (khoảng 100 g), băm nhỏ
- 8 g gừng, bào nhuyễn
- 3 tép tỏi (khoảng 9 g), băm nhỏ
- 1 quả ớt xanh, băm nhỏ
- 30 ml dầu ăn
- 3 g hạt thì là Ai Cập
- 3 g bột nghệ
- 3 g bột ớt đỏ
- 5 g bột rau mùi
- 3 g bột gia vị tổng hợp Ấn Độ
- 5 g muối
- 15 g rau mùi (dùng để trang trí)
- Đây là món xào khô, không cần thêm nước. Nếu thấy món quá khô và dễ dính chảo, có thể thêm một lượng nước rất nhỏ (khoảng 15–30 ml), nhưng không nên cho quá nhiều.
- Không nên cắt khoai tây thành miếng quá nhỏ, nếu không khoai dễ bị nát khi đảo xào.
- Súp lơ hơi xém vàng ở các cạnh là bình thường, thậm chí còn làm món ăn thêm thơm ngon.
- Aloo Gobi được biết đến rộng rãi ở phương Tây nhờ bộ phim hài của Anh năm 2001 "Bend It Like Beckham" (Sút bóng như Beckham).
- Có thể dùng món này với bánh mì dẹt nướng Ấn Độ (Naan), bánh mì dẹt Ấn Độ (Roti) hoặc cơm.