Kiến leo cây
Kiến leo cây là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Kiến leo cây là món ăn gia đình Tứ Xuyên kinh điển, có vị mặn thơm hơi cay, miến. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Miến khoai lang
- Thịt heo băm (hoặc thịt bò băm)
- Tương đậu cay Pixian
- Nước tương nhạt
- Nước tương đậm màu
- Dầu ăn
- Tỏi băm, gừng băm
- Hành lá (tùy chọn)
Các bước
- Ngâm miến khoai lang cho mềm trước, ngâm trong 20 phút rồi để sang một bên
- Băm nhỏ tỏi và gừng riêng, để sang một bên
- Làm nóng chảo, cho 10 ml dầu ăn vào, thêm tỏi băm và gừng băm, xào đến khi dậy mùi thơm
- Cho thịt heo băm vào xào đến khi **thịt chuyển sang màu trắng và hơi tiết dầu**
- Thêm tương đậu cay Pixian, xào đến khi **dầu ớt đỏ tiết ra**
- Thêm nước tương nhạt và nước tương đậm màu, đảo đều
- Đổ vào 300 ml nước, đun sôi
- Cho miến đã ngâm mềm và để ráo vào, dùng đũa nhẹ nhàng gỡ tơi để tránh dính
- Đun ở lửa vừa nhỏ khoảng 5 phút, đến khi miến **hấp thụ hoàn toàn nước sốt và hơi cạn nước**
- Tùy khẩu vị, có thể rắc hành lá băm lên trên, tắt bếp và bày ra đĩa
Ghi chú
Kiến leo cây là món ăn gia đình Tứ Xuyên kinh điển, có vị mặn thơm hơi cay, miến mềm mượt thấm nước sốt, thịt băm mềm và thơm ngon. Nguyên liệu chính là miến khoai lang và thịt băm, giàu carbohydrate và protein, có thể nhanh chóng bổ sung năng lượng. Mức độ chế biến trung bình, các bước rõ ràng, khá phù hợp với người mới nấu; tổng thời gian thực hiện khoảng 20 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 791 kcal
Cách tính:
Trước mỗi lần chế biến cần xác định muốn làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 2 người ăn.
Mỗi phần:
- Miến khoai lang 80 g (khối lượng khô)
- Thịt heo băm 150 g
- Tương đậu cay Pixian 15 g
- Nước tương nhạt 10 ml
- Nước tương đậm màu 5 ml
- Dầu ăn 10 ml
- Tỏi băm 10 g
- Gừng băm 5 g
- Nước 300 ml (dùng để nấu miến)
- Không nên nấu miến quá lâu vì miến dễ bị đứt và chất lượng ăn sẽ giảm; nếu thời gian nấu kéo dài, nên giảm lượng nước sốt cho phù hợp
- Tương đậu cay Pixian có hàm lượng muối khá cao, có thể tùy khẩu vị mà giảm lượng nước tương nhạt
- Có thể thêm 0,5 g tiêu trắng để nêm, hương vị sẽ thơm ngon hơn