Lẩu khô cay tê
Lẩu khô cay tê là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Đây là món gia đình đậm đà hương vị cay tê Tứ Xuyên, kết hợp rau, thịt và các sả. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Rau xanh (cải thìa, rau diếp dầu, rau bina)
- Thịt không xương (thịt heo, thịt bò, thịt gà, viên cá, xúc xích giăm bông)
- Đậu phụ khô
- Mì ăn liền cay tê Bắc Kinh
- Ớt khô
Các bước
- Đun sôi một nồi nước (lượng nước vừa đủ ngập các nguyên liệu ở bước 2–4).
- Cho rau xanh vào nước sôi, chần trong 5 phút rồi vớt ra để riêng.
- Cho thịt không xương vào nước sôi, chần trong 4 phút rồi vớt ra để riêng.
- Cho mì ăn liền cay tê Bắc Kinh vào nước sôi, nấu trong 2 phút rồi vớt ra để riêng.
- Đổ nước sôi đi, lau khô nồi, cho 105 gam dầu ăn vào và đun ở lửa lớn trong 30 giây.
- Cho gia vị lẩu khô cay tê vào, đảo đều trong 20 giây.
- Cho ớt khô vào, đảo đều trong 10 giây.
- Cho rau xanh đã chần vào, chuyển sang lửa vừa và đảo đều trong 3 phút.
- Cho thịt không xương đã chần vào, đảo đều trong 3 phút.
- Cho mì ăn liền cay tê Bắc Kinh đã nấu vào, dùng đũa đảo trong 1 phút.
- Tắt bếp, múc ra dùng.
Ghi chú
Đây là món gia đình đậm đà hương vị cay tê Tứ Xuyên, kết hợp rau, thịt và các sản phẩm từ đậu nành, mang đến vị cay thơm hấp dẫn cùng kết cấu phong phú. Sự kết hợp giữa nguyên liệu mặn và rau củ cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều loại vitamin, tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng. Các bước thực hiện rõ ràng, nhưng cần kiểm soát nhiệt độ khi chần và đảo xào nên có thể là thử thách nhất định đối với người mới nấu. Tổng thời gian chế biến khoảng 30 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 1050 kcal
Tính toán:
Lượng nguyên liệu này tương đương khoảng 3 phần ăn.
- Tổng lượng rau xanh cần dùng là 455 gam; tỷ lệ giữa cải thìa, rau diếp dầu và rau bina có thể tùy theo sở thích
- Tổng lượng thịt không xương cần dùng là 430 gam; tỷ lệ giữa thịt heo, thịt bò, thịt gà, viên cá và xúc xích giăm bông có thể tùy theo sở thích
- Đậu phụ khô: 152 gam
- Mì ăn liền cay tê Bắc Kinh: 1 gói
- Ớt khô: 5 gam
- Gia vị lẩu khô cay tê: 110 gam
Trong các nguyên liệu trên, tỷ lệ rau xanh, thịt không xương, đậu phụ khô và mì ăn liền cay tê Bắc Kinh là tỷ lệ được khuyến nghị. Nếu có nguyên liệu yêu thích, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ theo sở thích.
Về mức lửa:
- Lửa lớn thường có nhiệt độ khoảng 240 độ C; với bếp từ, công suất đầu vào khoảng 2 kilowatt.
- Lửa vừa thường có nhiệt độ khoảng 120 độ C; với bếp từ, công suất đầu vào khoảng 1,4 kilowatt.