Lớp bánh quy rán

Nguyên liệu

• Dầu ăn
• Bột mì
• Lò nướng bánh nướng điện

Các bước

1. Cho 400g bột mì vào bát, dùng một nửa nước lạnh và một nửa nước nóng để nhào thành các cục vụn, sau đó vo thành nhung. Quvá bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 40 phút.
2. Còn 10 phút nữa để bột đã nghỉ thì hãy xem hướng dẫn làm sốt bơ trong Bí kíp (sốt bơ nóng sẽ tốt hơn).
3. Không cần nhào bột đã nghỉ, ấn nhẹ lên bụng, dùng dao cắt ngang dọc thành 4 phần.
4. Vo tròn, cán mỏng thành bánh có kích thước gần gũi với lò nướng, lấy 1/4 lượng sốt bơ, bôi đều lên mặt bánh.
5. Cắt bánh theo bán kính từ ngoài vào trong, cuộn từ ngoài vào thành hình nón, sau đó dập chặn đuôi nón để tránh sốt bơ chảy ra ngoài.
6. Ấn vào điểm nhọn của nón bánh, sau đó cán lại thành bánh có kích thước gần gũi với lò nướng (bề dày khoảng 3mm).
7. Đun nóng lò nướng, phết một chút dầu lạnh lên mặt (lửa to, chảo nóng trước khi đổ dầu). Cho bánh đã cán vào lò nướng, nhẹ nhàng bôi một chút dầu lên mặt trên của bánh, lặp lại để khóa ẩm, đậy nắp.
8. Rán bánh ở lửa lớn trong 1 phút, mở nắp, lật mặt bánh ngược lại và rán thêm 1 phút.
9. Lặp lại các thao tác trên để hoàn thành việc nướng bánh.