Liangpi
Liangpi là một món chính kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Liangpi là một món ăn nhẹ gia đình có nguồn gốc từ Thiểm Tây, có kết cấu dai mềm. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Bánh liangpi, mì căn
- Muối, bột nêm gà, dầu hào, nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu mè, giấm hương, tương mè (tốt nhất là tương mè nguyên vị)
- Dưa chuột, tỏi, giá đỗ xanh
- Chậu, bát, đĩa, cối giã tỏi
Các bước
- ### Chuẩn bị
- Cho 500 ml nước vào nồi. Đun sôi.
- Cho giá đỗ xanh vào nồi, đun lửa lớn trong 60 giây. Vớt giá ra, xả qua nước lạnh rồi cho vào đĩa, để sang một bên.
- Dưa chuột thái sợi, cho vào đĩa, để sang một bên.
- Bóc vỏ 10 g tép tỏi, cho vào cối giã cùng 1 g muối. Giã thành tỏi nghiền, thêm 10 g nước máy. Để sang một bên.
- Lưu ý: Bề mặt bánh liangpi mua ở siêu thị thường có dầu ăn, có thể dùng nước máy để rửa sạch. Mì căn cũng làm tương tự.
- Lưu ý: Sau khi rửa mì căn, dùng tay vắt bớt phần lớn nước trong mì căn (không cần dùng lực quá mạnh).
- ### Pha nước muối
- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho vào 3 g muối, 2 g bột nêm gà, 5 g nước tương nhạt, 1 g nước tương đậm, 1 g dầu mè, 2 g dầu hào, 5 g giấm hương (muối và giấm hương có thể gia giảm tùy khẩu vị; các định lượng trên chỉ phù hợp với khẩu vị phổ biến).
- Thêm 25–35 g nước ấm vào các gia vị trên (tùy mức độ mặn nhạt mong muốn), dùng đũa khuấy đều cho tan. Để sang một bên cho nguội.
- ### Pha tương mè
- Lưu ý: Các định lượng dưới đây là cho một người; nếu có n người, hãy tự nhân các định lượng với n.
- Lấy một bát nhỏ, cho phần tương mè đã chuẩn bị vào.
- Thêm 4 g muối, 3 g bột nêm gà, 5 g nước tương nhạt, 1 g nước tương đậm, 3 g dầu hào.
- Dùng đũa trộn đều gia vị với tương mè.
- Thêm 10 g nước lọc rồi trộn đều.
- Lặp lại bước trên 2–3 lần (số lần tùy vào độ đặc mong muốn của tương mè).
- ### Bước cuối cùng
- Lấy chiếc chậu nhỏ đã chuẩn bị trước đó, cho bánh liangpi đã chuẩn bị vào.
- Đổ nước muối vào, dùng đũa trộn đều. Sau đó múc vào bát nhỏ (đổ cả phần nước muối vào bát).
- Xếp giá đỗ lên trên bánh liangpi, sau đó cho mì căn lên.
- Rưới phần tương mè đã pha từ phía trên mì căn xuống.
- Rắc dưa chuột thái sợi lên trên.
- Nếu thích, có thể thêm dầu ớt.
- Món liangpi gia đình vừa ngon mắt, thơm ngon và đủ vị đã hoàn thành!
Ghi chú
Liangpi là một món ăn nhẹ gia đình có nguồn gốc từ Thiểm Tây, có kết cấu dai mềm, trơn mượt, vị chua cay kích thích vị giác và hương thơm đậm đà của tương mè. Tương mè và mì căn cung cấp nhiều đạm thực vật cùng canxi; khi kết hợp với dưa chuột giòn mát và giá đỗ xanh, món ăn còn giàu vitamin và chất xơ. Các bước thực hiện có độ khó trung bình, chỉ cần chần luộc đơn giản, thái sợi và pha nước sốt nên người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng hoàn thành. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi dọn lên bàn mất khoảng 40 phút, rất thích hợp cho bữa ăn mùa hè.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 761 kcal
Cách tính:
* Lượng bánh liangpi là 300 g/người, làm tròn xuống.
* Lượng tương mè là 30 g/người, làm tròn xuống.
* Dưa chuột 100 g/người, giá đỗ xanh 50 g/người.
Khẩu vị mỗi người có thể khác nhau tùy vùng miền, thời tiết và thời điểm; hãy điều chỉnh lượng gia vị cụ thể theo điều kiện và sở thích cá nhân.