Màn thầu chiên
Màn thầu chiên là một món chính kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Màn thầu chiên là món ăn gia đình làm từ bột mì, có vị mặn thơm và giòn, mang ph. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Màn thầu (để qua ngày, hơi cứng sẽ ngon hơn)
- Muối
- Dầu ăn
- Bột thì là
- Bột ngũ vị hương
- Hành lá
- Trứng gà (tùy chọn)
Các bước
- Cắt màn thầu thành những miếng nhỏ hoặc lát nhỏ.
- Nếu dùng trứng, đập trứng vào bát rồi đánh tan (có thể thêm mỗi thứ 1 g muối và bột ngũ vị hương, hoặc không thêm mà cho vào trong quá trình chiên).
- Rưới trứng lên màn thầu rồi trộn đều; không nên cho quá nhiều trứng.
- Đun nóng chảo ở lửa lớn, đổ dầu ăn vào (nếu dùng chảo inox và lo chảo bị hỏng, cũng có thể cho dầu vào trước rồi đun đến khi dầu nóng).
- Cho các miếng màn thầu vào rồi đảo chiên, đảo đều.
- Hạ nhỏ lửa, chiên đến khi các miếng màn thầu có màu vàng nâu.
- Cho muối, bột tiêu và bột ngũ vị hương vào.
- Cuối cùng cho hành lá vào, đảo cùng vài lần.
- Tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
Ghi chú
Màn thầu chiên là món ăn gia đình làm từ bột mì, có vị mặn thơm và giòn, mang phong cách ẩm thực miền Bắc Trung Quốc. Màn thầu được chiên đến khi vàng nâu, giòn bên ngoài và mềm bên trong; thêm bột thì là cùng bột ngũ vị hương giúp hương vị đậm đà hơn. Có thể dùng kèm trứng để bổ sung protein, thêm hành lá để tăng mùi thơm, giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Mức độ chế biến vừa phải, người mới nấu cũng có thể nhanh chóng thực hiện; dự kiến khoảng 15 phút là có thể dọn ra thưởng thức.
Độ khó nấu ăn dự kiến: ★★★
Lượng calo dự kiến: 767 kcal
Tính toán:
* 2 cái màn thầu (để qua ngày, hơi cứng sẽ ngon hơn)
* 3 g muối
* 20 ml dầu ăn (dầu lạc hoặc dầu mè sẽ ngon hơn)
* 3 g bột thì là
* 3 g bột ớt
* 3 g bột ngũ vị hương
* 2 cây hành lá
* Trứng gà (tùy chọn, 2 quả)
Dựa trên các điều kiện trên, tính toán tỷ lệ nguyên liệu dự kiến sử dụng.
- Trong quá trình chiên cần chú ý kiểm soát lửa để tránh bị cháy.
- Nếu lửa quá lớn, hãy hạ nhỏ lửa; có thể thêm dầu dọc theo thành chảo để làm trơn chảo hoặc rưới nước, lưu ý không đổ tất cả vào một chỗ mà nên rải đều.
- Có thể thêm các loại gia vị khác tùy theo sở thích cá nhân, chẳng hạn như gia vị Nam Đức.
- Nếu thích ăn giòn, có thể vặn lửa xuống mức nhỏ nhất và đảo chiên thêm một lúc; sau khi tắt bếp, tiếp tục để trong chảo nóng một lúc rồi mới đổ ra, món ăn sẽ thơm và giòn hơn.
- Có thể thêm nguyên liệu phụ tùy theo khẩu vị, chẳng hạn như tỏi băm, mầm tỏi hoặc các nguyên liệu khác; có thể phi thơm riêng trước rồi mới trộn chung.