Mì nước

Nguyên liệu

• Nguyên liệu làm mì: có thể dùng mì thủ công, mì sợi mảnh, mì viên, vắt mì ăn liền, các loại miến với kích cỡ khác nhau hoặc bất kỳ loại mì nào bạn yêu thích.
• Nguyên liệu rau và các loại thực phẩm: nên kết hợp thịt và rau, chỉ cần chọn nguyên liệu yêu thích rồi rửa sạch. Ví dụ:
• Các loại thịt như thịt bò, thịt cừu, cá, tôm (có thể dùng loại sống hoặc đã chín)
• Các loại trứng như trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng, trứng đà điểu
• Các loại thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ, tàu hũ ky sợi, tàu hũ ky lá
• Xà lách, rau bina, cải dầu mè
• Ớt chuông xanh, cà chua, cà rốt và các loại rau củ khác.

Các bước

1. Trước tiên, cắt các nguyên liệu rau và thực phẩm thành những miếng có cạnh không quá 4 cm để dễ chín hơn.
2. Nếu có thịt sống, trước hết cho thịt vào nước lạnh, đậy nắp nồi và đun sôi. Vớt bỏ bọt máu nổi trên mặt nước trước, sau đó tắt bếp, vớt phần thịt chín sơ ra để riêng.
3. Đầu tiên đun nước ở lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ xuống lửa vừa.
4. Cho những nguyên liệu khó chín vào nồi trước, chẳng hạn như thịt chín sơ, nấm hương và các nguyên liệu tương tự. Để bảo đảm nguyên liệu chín kỹ, có thể bắt đầu tính 10 phút sau khi nước sôi; những miếng nguyên liệu lớn đặc biệt khó chín có thể nấu thêm 5 phút.
5. Cho mì vào nồi, khuấy nhẹ để mì tiếp xúc đầy đủ với nước dùng và giữ cho mặt nước sôi lăn tăn, nấu trong 5 phút. Sau khi cho mì vào, trên mặt nước dễ xuất hiện bọt trắng; có thể hé nắp nồi để thoát hơi hoặc mở hẳn nắp nồi.
6. Cho những nguyên liệu dễ chín như các loại rau xanh vào nồi, khuấy nhẹ để nguyên liệu ngập hoàn toàn trong nước, nấu trong 2–5 phút.
7. Tắt bếp, sau đó thêm muối, tiêu xay, dầu mè và các loại gia vị yêu thích, khuấy nhẹ là có thể múc ra dùng.