Mì om sườn cừu
Mì om sườn cừu là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Mì om sườn cừu là món ăn gia đình miền Bắc thịnh soạn, đậm đà hương thịt và có s. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Thịt sườn cừu có da
- Ớt xanh
- Ớt chuông ngọt
- Ớt xanh
- Hành boa-rô
- Tiêu Tứ Xuyên
- Ớt khô
- Gừng
- Đường cát trắng
- Nước tương đen
Các bước
- Cho thịt cừu vào nồi nước lạnh để chần. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt máu rồi vớt thịt cừu ra.
- Thái gừng thành 4 lát, cho ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào bát, để sang một bên.
- Cho dầu vào chảo. Cho hơi nhiều dầu một chút cũng không sao.
- Khi dầu nóng, cho đường cát trắng vào, xào thịt cừu đến khi có màu caramel.
- Sau khi xào cho thịt cừu cạn nước, cho muối, nước tương đen và các gia vị đã chuẩn bị vào.
- Thêm nước sạch sao cho ngập thịt cừu. Đun sôi ở lửa lớn, tiếp tục đun 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm 30 phút.
- Trong thời gian này, có thể nhào bột. Lượng bột và cách thực hiện được giải thích trong phần nội dung bổ sung * (Ghi chú 1).
- Cho ớt xanh, ớt chuông ngọt, hành boa-rô và các miếng bột vào, đảo đều.
- Sau khi đảo đều, có thể tắt bếp và dọn món ra đĩa.
- *Ghi chú 1: Có thể dùng mì mua ở siêu thị để thay thế, nhưng nên chọn loại mì sợi bản rộng.
Ghi chú
Mì om sườn cừu là món ăn gia đình miền Bắc thịnh soạn, đậm đà hương thịt và có sợi mì dai. Sườn cừu mềm nhừ, mì bản rộng thấm đẫm nước sốt, mỗi miếng ăn đều rất thỏa mãn. Món ăn này có thịt, mì và rau, có thể bổ sung protein, carbohydrate và chất béo cần thiết cho cơ thể trong một bữa ăn, với dinh dưỡng khá đầy đủ. Khi chế biến, cần hầm sườn cừu trước rồi mới nhào bột và om mì, các bước hơi nhiều, phù hợp hơn với những người đã có kinh nghiệm nấu nướng. Tổng thời gian dự kiến khoảng một tiếng rưỡi.
Độ khó nấu ước tính: ★★★★
Lượng calo ước tính: 1616 kcal
Phân loại: Mì om sườn cừu
Tính toán:
1 khẩu phần * 2 bữa = 2 khẩu phần
- Sườn cừu có da 500 g
- Ớt xanh và ớt chuông ngọt, mỗi loại 2 quả
(Hướng dẫn nhỏ về nhào bột: Nguyên liệu)
- Bột mì đa dụng 300 g
- Muối 3 g
- Nước 180 ml
(Hướng dẫn nhỏ về nhào bột: Cách thực hiện)
- Trộn đều các nguyên liệu trước, vừa thêm nước vừa nhào và khuấy, sau đó nhào đến khi khối bột mịn
- Để bột nghỉ 10 phút
- Nhào bột lần nữa cho đến khi mịn
- Để bột nghỉ 5 phút
- Vo khối bột thành sợi dài, cắt thành 6 đến 8 phần bột nhỏ
- Phết dầu lên từng phần bột, để nghỉ 5 phút
- Cán từng phần bột thành miếng bột mỏng
- Cho vào nồi om trong 4 phút, thực hiện lần lượt từng miếng