Mì thịt heo Lão Hữu
Mì thịt heo Lão Hữu là một món chính kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Mì thịt heo Lão Hữu có vị chua cay, thơm ngon đậm đà; bún gạo dai mềm, quyện cùn. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Bún gạo
- Thịt heo
- Măng chua
- Ớt băm
- Đậu đen lên men
- Tỏi
- Rượu nấu ăn
- Xì dầu nhạt
- Đường trắng
- Giấm gạo
- Muối
- Dầu ăn
- Bột bắp
- Tiêu
Các bước
- Cho toàn bộ thịt heo cùng rượu nấu ăn, muối, xì dầu nhạt, bột bắp và tiêu vào một bát để ướp, để sang một bên.
- Làm nóng chảo không cho dầu, cho toàn bộ măng chua vào xào đến khi cạn nước, sau đó chừa một khoảng trống ở giữa phần măng chua.
- Cho 10–15 ml dầu ăn cùng toàn bộ tỏi, ớt băm và đậu đen lên men vào khoảng trống giữa phần măng chua đã xào khô, rồi đẩy tất cả vào giữa chảo và xào cho dậy mùi thơm.
- Cho toàn bộ thịt heo đã ướp gia vị vào, đồng thời thêm 10 ml xì dầu nhạt và xào trong 1 phút.
- Cho 5 ml giấm gạo, 10 ml xì dầu nhạt và 450 ml nước vào, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, cho bún gạo đã ngâm nước ấm vào, tiếp tục nấu trong 3 phút là có thể múc ra đĩa.
Ghi chú
Mì thịt heo Lão Hữu có vị chua cay, thơm ngon đậm đà; bún gạo dai mềm, quyện cùng hương vị đặc trưng đậm đà của đậu đen lên men và măng chua, là món ăn gia đình điển hình của Nam Ninh. Thịt heo cung cấp protein chất lượng cao, còn bún gạo nhanh chóng bổ sung năng lượng từ carbohydrate. Món ăn có độ khó trung bình; cần chú ý ngâm bún gạo trước. Sau khi đã quen tay, bạn có thể hoàn thành món ăn trong khoảng bốn mươi phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 927 kcal
Phân loại: Mì thịt heo Lão Hữu
Tính toán:
Mỗi phần:
- Bún gạo (250 g, nhớ ngâm trong nước ấm 50°C trong nửa giờ)
- Thịt heo (50 g)
- Măng chua (50 g)
- Ớt băm (15 g; sau khi băm ớt, điều chỉnh lượng tùy sở thích cá nhân)
- Đậu đen lên men (30 g)
- Tỏi (10 g)
- Rượu nấu ăn (10–20 ml)
- Xì dầu nhạt (15 ml)
- Đường trắng (5 g; nếu không thích ăn ngọt, bạn có thể không cho)
- Giấm gạo (5 ml)
- Muối (5 ml)
- Dầu ăn (15 ml)
- Bột bắp (15 ml)
- Tiêu (10 ml)
- Nhớ rằng bún gạo nhất định phải được ngâm trước thì mới ngon; nếu chưa ngâm thì sẽ rất khó ăn!