Moroccan Cà Rốt

Nguyên liệu

• 1 1/2 cốc Nước
• 2 lb (vài kg) Cà rốt
• 5 thìa canh Dầu olive
• 1 thìa cà phê Muối
• 1/2 thìa cà phê Bột tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê Bột quế
• 1/2 thìa cà phê Bột cumin
• 3 tép Tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê Hương thảo
• 1 lá Quả hồi
• 1 thìa cà phê Nước cốt chanh

Các bước

1. Đặt một khay hấp vào trong nồi, và đổ nước đầy 1 1/2 cốc, hay ngập hoặc gần ngập đáy khay hấp. Đậy nắp lại, và một bên bếp đun sôi nước với lửa lớn. Thêm các cà rốt cắt lát, hạ lửa vừa và lại đậy nắp nồi. Hấp cho đến khi cà rốt mềm nhưng không bị nhão, mất khoảng 4 đến 6 phút tùy vào độ dày lát. Giữ lại 1/2 cốc nước luộc vừa nấu.
2. Bắt đầu đun chảo với dầu olive ở lửa vừa. Hạ lửa nhỏ rồi cho muối, tiêu đen, quế, cumin, tỏi và hương thảo vào. Xào các gia vị và tỏi, đảo liên tục, cho đến khi thơm, khoảng 10 phút. Cho 1/2 cốc nước luộc đã giữ lại và lá quả hồi vào, đậy nắp lại và ninh nhẹ trong 20 phút.
3. Cho cà rốt vào, đảo kỹ cho thấm đều gia vị, và nấu cho đến khi ấm nóng, mất khoảng 2 đến 3 phút. Rắc thêm nước cốt chanh và vớt bỏ lá hồi trước khi phục vụ.