Nước mơ mận chua ngọt

Nguyên liệu

• Nước
• Táo đen
• Ô mai mận đen
• Lát sơn tra tươi
• Đường phèn vàng
• Cam thảo
• Trần bì
• Hồng đậu khấu
• Hoa quế khô

Các bước

1. Rửa sạch các nguyên liệu, ngoại trừ hoa quế khô và đường phèn; ngâm với 1,5 lít nước ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 2 giờ.
2. Đun ở lửa lớn vừa cho đến khi sôi, đậy nắp, chuyển sang lửa nhỏ và đun 40 phút; đây là lần sắc thứ nhất.
3. Cho đường phèn vào thau, sau đó đổ phần nước sắc lần thứ nhất đã lọc qua vào khi còn nóng, khuấy cho đến khi đường phèn tan hết.
4. Cho các nguyên liệu đã lọc trở lại nồi, thêm 600 ml nước, đun ở lửa lớn cho đến khi sôi, đậy nắp, chuyển sang lửa vừa và đun thêm 20 phút; đây là lần sắc thứ hai.
5. Cuối cùng, trộn nước sắc lần thứ hai với nước đường phèn khi còn nóng để hoàn thành. Khi thành phẩm đạt 60–70°C, cho hoa quế khô vào, không để nhiệt độ vượt quá 80°C. Đậy nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh ít nhất 3 giờ.
6. Khi uống, nhớ lọc bỏ hoa quế khô. Nhấp từng ngụm nhỏ như thưởng trà; vị lạnh buốt răng, vị chua sảng khoái, vị ngọt vừa phải, hương vị đậm đà và lưu luyến.