Nghêu móng tay ôm trứng
Nghêu móng tay ôm trứng là một món hải sản kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Nghêu móng tay ôm trứng là món ăn gia đình truyền thống ở vùng Phúc Châu, Phúc K. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- nghêu móng tay
- trứng gà
- dầu ăn
- hành tây
- tinh bột
- nước tương nhạt
- bột nêm gà
- rượu nấu ăn
Các bước
- Đun sôi nước, cho nghêu móng tay vào nước, luộc 2 phút rồi vớt ra, tách vỏ và cho vào tô lớn.
- Cho hành tây, nước tương nhạt, rượu nấu ăn, bột nêm gà và tinh bột vào tô lớn, sau đó trộn thật đều.
- Đập 2 quả trứng gà vào tô lớn, tiếp tục trộn đều.
- Làm nóng chảo với dầu, đổ nghêu móng tay trong tô vào, chiên đến khi một mặt vàng ruộm thì lật mặt và tiếp tục chiên.
Ghi chú
Nghêu móng tay ôm trứng là món ăn gia đình truyền thống ở vùng Phúc Châu, Phúc Kiến. Thịt nghêu móng tay được áo trong trứng rồi chiên đến khi bên ngoài giòn, bên trong mềm, mang hương mặn thơm của hành tây và nước tương nhạt. Nghêu móng tay giàu protein chất lượng cao cùng các nguyên tố vi lượng như kẽm và sắt; kết hợp với trứng gà tạo nên món ăn cân bằng dinh dưỡng. Độ khó chế biến ở mức vừa, cần nắm được độ lửa khi chiên nhưng các bước không phức tạp, dự kiến khoảng 30 phút là có thể dọn lên bàn.
Độ khó nấu ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 1229 kcal
Nhóm: Nghêu móng tay ôm trứng
Tính toán:
Mỗi phần:
* Nghêu móng tay 200 g
* Trứng gà 2 quả
* Dầu ăn 100 ml
* Hành tây 0,25 củ
* Tinh bột 20 g
* Nước tương nhạt 5 ml
* Bột nêm gà 5 ml
* Rượu nấu ăn 5 ml
* Trong nhiều trường hợp, người địa phương Phúc Châu sẽ chọn dùng củ mã thầy (giúp đỡ ngấy) và khoai tây (hút dầu), vì trong thời gian dịch bệnh không mua được nên đã dùng dứa.
* Ẩm thực Phúc Kiến thiên về vị ngọt; nếu ăn không quen thì có thể bỏ đường trắng.
* Có thể dùng thìa gõ vào miếng thịt nạc, nghe âm thanh để phán đoán thịt nạc đã chiên chín tới hay chưa.