Num banh chok – Bún nước Campuchia

Nguyên liệu

• 8 cốc nước
• 1 pound đùi gà
• 4 tép tỏi đập dập
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 8 ounce bún gạo
• 2 cốc giá đỗ
• 1 cốc lá bạc hà
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt đỏ

Các bước

1. Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn ở lửa vừa đến khi dầu lăn tăn, khoảng 2 phút.
2. Cho tỏi băm vào phi đến khi thơm và hơi vàng, khoảng 1 phút, đảo liên tục để không bị cháy.
3. Cho thịt gà vào nấu đến khi các mặt chuyển màu trắng đục, khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Đổ 8 cốc nước vào và đun sôi ở lửa lớn, mất khoảng 8 phút.
5. Hạ lửa nhỏ, cho nước mắm, muối và đường vào khuấy đều, ninh không đậy nắp 20 phút cho dậy vị.
6. Trong lúc ninh nước dùng, luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì đến khi vừa chín, vớt ra để ráo và xả nước lạnh để bún không bị nhũn.
7. Chia đều bún đã luộc vào bốn bát.
8. Múc nước dùng nóng và thịt gà lên bún trong mỗi bát.
9. Thêm giá đỗ, lá bạc hà thái nhỏ và vài lát ớt đỏ tùy thích lên mỗi bát.
10. Dùng ngay với chanh cắt múi để vắt vào súp.