Phở bò

Nguyên liệu

• 1 L nước dùng bò
• 1 củ hành tây lớn
• 1 củ gừng lớn băm nhỏ
• 1 thanh quế
• 2 nhụy ngai ngai
• 1 thìa cà phê hạt kinh giới
• 1/2 thìa cà phê nhụy hoa cúc
• 225g thịt bò godefroi
• 1 thìa cà phê đường thốt nốt
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 1/2 thìa canh xì dầu
• 200g phở mì
• 2 củ hành lá thái mỏng
• 1 ớt thiên đường nhỏ
• 1 bó hành lá ngò
• 1 bó rau húng quế
• 1 quả chanh

Các bước

1. Đổ nước dùng bò vào cùng với 500ml nước vào nồi lớn. Cho hành tây và gừng vào chảo nóng và nướng cho đến khi cháy mặt ngoài khoảng 3-5 phút (bạn cũng có thể làm điều này dưới lò nướng). Sau khi cháy, cho vào nồi nước dùng. Trong cùng một chảo, rang gia vị khoảng 2-3 phút và khi bắt đầu có mùi thơm, cho tất cả vào nồi nước dùng. Đun sôi nước dùng, sau đó hạ nhỏ lửa để ninh trong 30 phút trước khi l
2. Trong khi đó, lặt bỏ mỡ từ củ thịt bò, gói lại giấy bọc thực phẩm, sau đó đặt vào ngăn đá lạnh khoảng 15 phút – điều này sẽ giúp bạn cắt thịt bò rất dễ dàng! Cắt thịt mỏng, sau đó gói lại bằng giấy bọc thực phẩm và đặt vào tủ lạnh.
3. Nếm thử nước dùng bò và thêm đường thốt nốt, nước mắm và xì dầu để nêm gia vị. Nấu mì phở theo hướng dẫn trên bao bì và chia thành hai tô, đậu mỗi tô với thịt bò thái lát. Đun sôi nước dùng và đổ vào các tô (nước sôi sẽ làm chín thịt bò). Rắc thêm hành lá, lát ớt và rau thơm lên trên. Bày ra đĩa kèm với những múi chanh để nhâm nhi.