Rau muống xào tỏi
Rau muống xào tỏi là một món rau kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Rau muống xào tỏi là món ăn gia đình nhanh gọn, giòn ngon, thanh mát và đậm hươn. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Rau muống
- Tỏi băm
- Muối
- Nước tương
- Đũa
- Xẻng đảo
Các bước
- Rửa sạch rau muống, loại bỏ lá úa hoặc cọng già, cắt đều thành 2 hoặc 3 đoạn (để tránh cọng quá dài, khó xào).
- Trước tiên cho một ít dầu vào chảo, đun đến khi dầu vừa bốc khói. Lúc này nhấc chảo lên, nghiêng để dầu nóng tráng đều xung quanh, phủ kín đáy chảo, sau đó cho phần dầu còn lại vào (phương pháp chảo nóng dầu nguội).
- Cho tỏi băm vào, phi ở lửa nhỏ trong 10 đến 15 giây cho thơm.
- Nhanh chóng cho rau muống vào chảo thật đều, **bật lửa lớn**, tay trái cầm xẻng đảo, tay phải cầm đũa, phối hợp đảo rau muống liên tục, **cho đến khi rau mềm và chuyển sang màu xanh**.
- Tiếp theo không cần dùng đũa nữa mà dùng xẻng đảo nhanh rau muống đã mềm trong 15 - 20 giây để rau nóng đều hơn, rắc vào 2 g muối, 3 g đường trắng và 8 ml nước tương.
- Tiếp tục xào ở lửa lớn trong 10 giây rồi tắt bếp, cho ra đĩa.
Ghi chú
Rau muống xào tỏi là món ăn gia đình nhanh gọn, giòn ngon, thanh mát và đậm hương tỏi, mang phong vị đặc trưng của các món xào kiểu Tứ Xuyên. Rau muống giàu chất xơ, vitamin và canxi, giúp thúc đẩy nhu động ruột. Cách làm rất đơn giản, đặc biệt phù hợp với người mới nấu ăn; từ khâu chuẩn bị đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 15 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★
Lượng calo ước tính: 440 kcal
Nhóm món: Rau muống xào tỏi
Tính toán:
Mỗi phần:
* Rau muống tươi 250 g
* Nửa củ tỏi, băm thành tỏi băm
* Dầu ăn 45 ml
* Muối 2 g
* Đường trắng 3 g
* Nước tương 8 ml
* Nên chọn rau muống tươi và non, nếu không khi xào rau có thể bị già và dai.
* Lượng rau muống cho vào thực tế có thể điều chỉnh tùy theo kích thước chảo. Khuyến nghị không cho quá nhiều; nếu quá nhiều, ở giai đoạn đảo ban đầu và khi xào tiếp theo, một phần rau muống có thể dễ bị rơi ra bếp.
* Khi xào rau muống, nhất định phải **bật lửa lớn** để rau nhanh mềm mà vẫn giữ được độ giòn non. Lửa lớn cũng giúp xào dậy mùi thơm của nước tương.