Súp Bò Va Tấm
Ẩm thực: British
Súp Bò Va Tấm là một món thịt kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Video
Nguyên liệu
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 25g bơ
- 750g bò
- 2 thìa canh bột mì đã tinh tinh
- 2 tép tỏi băm
- 175g hành tây
- 150g cần tây
- 150g морковь
- 2 củ hành tây lát
- 200g củ cải củ
- 150ml rượu vang đỏ
- 500ml nước dùng bò
- 2 lá nguyệt quế
- 3 thìa canh húng quế (thyme)
- 3 thìa canh rau mùi chopped
- 125g bột mì
- 1 thìa cà phê bột nở
- 60g bột mỳ vụn (suet)
- Một chút nước
Các bước
- Bảo nhiệt lò ở 180C/350F/Áp hơi 4.
- Đối với món súp bò, đặt dầu ô liu và bơ ở trong chảo chống dính vào lò, tráng thịt bò cho đến khi vàng đều hai mặt.
- Rắc bột mì lên mặt và miếng thịt và nấu trong thêm 2-3 phút.
- Thêm tỏi và tất cả các loại rau nấu lửa lớn cho đến khi thơm trong khoảng 1-2 phút.
- Khuấy hỗn hợp với rượu vang, nước sử dụng và rau mùi, sau đó thêm sốt Worcestershire và giấm balsamic theo khẩu vị. Nêm muối và tiêu đen băm nhỏ freshly.
- Đậy nắp khuỷu trên nồi, chuyển sang nướng trong lò và nấu khoảng hai giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm.
- Đối với các miếng va tấm, rây bột mì, bột nở và muối vào một cái bát lớn.
- Thêm bột mỳ vụn (suet) và một ít nước để tạo thành một hỗn hợp nhão đặc.
- Dùng tay đã nhúng bột, vo từng viên nhỏ bằng thìa cho các miếng va tấm.
- Sau hai giờ, tháo nắp nồi súp và đặt các viên tấm lên trên súp. Đậy nắp vào lại và quay trở lại lò nấu thêm trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi các miếng va tấm đầy đặn và mềm. (Nếu bạn muốn các miếng va tấm có phần trên màu vàng nâu, hãy tháo nắp ra khi cất lại vào lò.)
- Để phục vụ, đặt một thìa khoai tây nghiền lên trên bát phía trước và trang trí bằng súp và các miếng va tấm. Rắc thêm rau mùi khô băm nhỏ.