Súp Nga
Súp Nga là một món canh kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Đây là món canh gia đình kiểu Thượng Hải, bắt nguồn từ món súp củ dền của Nga và. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Nước dùng rau củ (bộ ba gồm mùi tây, cà rốt và hành tây)
- Nước dùng bò (có thể thay bằng viên gia vị cô đặc)
- Thịt bò (có thể dùng nạm bò hoặc đuôi bò)
- Cà chua (sốt cà chua, cà chua đóng hộp)
Các bước
- ### Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tây, cà rốt và mùi tây cắt thành các hạt lựu vuông cạnh 1 cm
- Xúc xích đỏ và khoai tây cắt thành miếng vuông cạnh 2 cm
- Bỏ lõi bắp cải, sau đó xé bằng tay thành các miếng rộng khoảng 2 cm
- Rắc 3 g muối và 3 g tiêu đen lên thịt bò, ướp trong 5 phút
- ### Chiên thịt
- Làm nóng chảo phẳng, cho dầu thực vật vào
- Chiên thịt bò đến khi bề mặt có màu **vàng nâu cháy xém** (bên trong có thể vẫn còn hơi sống, tuyệt đối không để bị cháy), gắp ra để riêng.
- ### Nấu lần 1 (một giờ đầu)
- Làm nóng nồi, cho dầu ô liu, hành tây, cà rốt và mùi tây đã cắt hạt lựu vào
- Xào đến khi **hành tây trong**, cho sốt cà chua và cà chua đóng hộp vào
- Cho thịt bò và khoai tây đã cắt hạt lựu vào, đảo đều
- Thêm nước ngập các nguyên liệu, nấu ở lửa vừa trong 1 giờ
- ### Nấu lần 2 (nửa giờ sau)
- Khi nồi sôi, cho bắp cải và xúc xích đỏ đã cắt miếng vào, đảo đều
- Nấu ở lửa vừa trong nửa giờ
- Mở nắp, cho 15 g muối còn lại vào, trộn đều rồi múc ra đĩa
Ghi chú
Đây là món canh gia đình kiểu Thượng Hải, bắt nguồn từ món súp củ dền của Nga và được cải tiến tại Thượng Hải. Món lấy cà chua và thịt bò làm hương vị chủ đạo, có vị chua ngọt đậm đà, thơm ngon và béo vị. Món giàu protein chất lượng cao, lycopene cùng nhiều loại vitamin, có dinh dưỡng cân bằng. Cách chế biến đơn giản, phù hợp với người mới học nấu ăn; tổng thời gian dự kiến là 2–3 giờ.
Độ khó nấu ăn dự kiến: ★★★★
Lượng calo dự kiến: 2006 kcal
Tính toán:
Mỗi phần:
- Nước dùng bò 500 mL
- Thịt bò 250 g (có thể dùng nạm bò hoặc đuôi bò)
- Cà chua đóng hộp 2 hộp (có thể thay bằng cà chua tươi, nhưng hương vị sẽ kém hơn)
- Sốt cà chua 5 g (làm tăng hương vị cà chua)
- Khoai tây 400 g
- Hành tây 100 g
- Cà rốt 100 g
- Mùi tây 100 g
- Bắp cải 200 g
- Xúc xích đỏ 100–200 g
- Dầu ô liu 5 mL (dầu ô liu dùng để nấu rau củ, có thể thay bằng dầu thực vật)
- Dầu thực vật 5 mL (dầu thực vật dùng để chế biến thịt bò, không thể thay bằng dầu ô liu)
- Muối 18 g
- Tiêu đen 3 g
- Cố gắng không thay cà chua đóng hộp bằng cà chua tươi; sự kết hợp giữa cà chua đóng hộp và sốt cà chua sẽ cho hương vị đậm đà hơn
- Ngoài cà rốt, hành tây, mùi tây và thịt bò là những nguyên liệu bắt buộc, các nguyên liệu còn lại có thể tùy ý kết hợp