Sườn sốt tương
Sườn sốt tương là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 4/5 (Nâng cao). Sườn sốt tương có màu đỏ nâu óng đẹp, thịt mềm tan, thơm đậm vị xương, nước sốt. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- Sườn heo
- Bột ngũ vị hương
- Rượu nấu ăn
- Dầu ăn
- Đường cát trắng
- Nước tương đen
- Nước tương nhạt
- Dầu hào
- Ớt hiểm
- Tỏi
- Gừng
Các bước
- Đun sôi một nồi nước, cho sườn heo, lát gừng và rượu nấu ăn vào. Khi nước sôi, dùng thìa vớt bỏ bọt trắng. Sau 2–3 phút, vớt sườn ra.
- Rửa sườn bằng nước lạnh 2–3 lần.
- Đặt nồi lên bếp ở lửa nhỏ, cho dầu ăn và đường cát trắng vào, khuấy nhẹ đến khi nước đường chuyển sang màu vàng.
- Cho sườn vào đảo trong 30 giây, sau đó thêm nước tương nhạt, dầu hào, bột ngũ vị hương, tỏi và ớt hiểm rồi đảo thêm 30 giây. Tiếp theo, cho nước lọc vào sao cho ngập sườn.
- Đun ở lửa lớn trong 30 phút, thêm nước tương đen để tạo màu, rồi đun thêm 10 phút.
- Múc sườn ra đĩa và trình bày.
Ghi chú
Sườn sốt tương có màu đỏ nâu óng đẹp, thịt mềm tan, thơm đậm vị xương, nước sốt sánh đậm đà, vị mặn ngọt hài hòa; đây là một món ăn gia đình kinh điển. Sườn giàu protein chất lượng cao và canxi, mang lại dinh dưỡng cân bằng. Món ăn có công đoạn thắng màu đường và cần thời gian hầm tương đối lâu nên khá thử thách với người mới, nhưng chỉ cần thực hiện theo đúng các bước là có thể dễ dàng thành công. Dự kiến từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành mất khoảng 1 giờ.
Độ khó nấu ước tính: ★★★★
Lượng calo ước tính: 1351 kcal
Nhóm: Sườn sốt tương
Tính toán:
Mỗi phần:
* Sườn heo 300 g
* Bột ngũ vị hương 20 g
* Rượu nấu ăn 10 ml
* Dầu ăn 30 ml
* Đường cát trắng 15 g
* Nước tương đen 10 ml
* Nước tương nhạt 10 ml
* Dầu hào 5 ml
* Ớt hiểm 1 quả
* Tỏi 2 tép
* Gừng 2 lát
* Nếu muốn tăng hương vị, có thể cân nhắc thêm tương đậu cay, tương cà chua và các gia vị khác.
* Có thể điều chỉnh thời gian đun ở lửa lớn tùy theo điều kiện của mỗi người.
* Trong thời gian nấu sườn, có thể cho thêm 2–3 quả trứng gà vào nấu cùng để làm món trứng kho đơn giản.