Salad bún gạo kiểu Thái

Nguyên liệu

• 1/2 gói bún gạo sợi nhỏ
• 200 g giá đỗ
• Vỏ bào và nước cốt 2 quả chanh
• 2-3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường muscovado
• 1 củ hành tím lớn thái lát
• 2 cây xà lách nhỏ
• 500 g thịt heo xay
• Một củ gừng nhỏ
• Một nhúm ớt cayenne
• 1 thìa cà phê dầu hướng dương
• 2 thìa canh hạt mè
• 1 thìa cà phê dầu
• 4 miếng bít tết thăn ngoại
• 1 quả ớt đỏ thái lát

Các bước

1. Cho bún và giá vào tô chịu nhiệt rồi đổ nước sôi ngập. Để 4 phút hoặc đến khi bún mềm. Chắt ráo, xả nước lạnh cho nguội rồi chắt lại. Cho trở lại tô.
2. Trộn vỏ và nước cốt chanh, nước mắm hoặc xì dầu và đường. Trộn vào bún cùng hành tím và xà lách.
3. Làm với thịt xay: đun nóng chút dầu trong chảo chống dính và xào 500 g thịt heo xay, một ít gừng bào và một nhúm ớt cayenne hoặc ớt bột trong 10 phút, đến khi thịt vàng và chín. Trộn vào bún, chia ra bốn bát và dọn ấm.
4. Làm với bít tết: chuẩn bị salad bún. Đun nóng 1 thìa cà phê dầu hướng dương trong chảo. Đổ 2 thìa canh mè ra đĩa. Xoa 1 thìa cà phê dầu lên 4 miếng thăn bò 175 g rồi ấn vào mè. Áp chảo 5 phút cho tái vừa, lật giữa chừng. Để nghỉ 5 phút rồi thái mỏng. Trộn vào bún 1 quả ớt đỏ bỏ hạt thái sợi và một nắm lá bạc hà. Đặt bít tết lên trên và dọn.